Chapelle d'Ausone 2019

Een complexe en gulle tweede vin de Saint-Émilion

Het landgoed

Gelegen op de zuidelijke hellingen van de middeleeuwse stad Saint-Émilion, heeft Château Ausone een rijke en complexe geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. De naam zelf verwijst naar de Romeinse dichter Ausone, die volgens de legende een villa bezat op deze grond. Door de eeuwen heen is dit emblematische domein een vaandeldrager geworden voor de Bordeaux-wijnbouw, met een combinatie van traditie, elegantie en ongeëvenaarde expertise.

De wijngaard

De wijngaard van Château Ausone is bijna 7 hectare groot en ligt op een heuvel met een ideale ligging en een uniek terroir. De bodem bestaat uit een samenstelling van klei en kalksteen en geeft deze grote Saint-Émilion wijnen de mineraliteit en finesse waar het domein bekend om staat. De uitzonderlijke geografische ligging en de kleine omvang van het domein zorgen ervoor dat elke wijnstok zorgvuldig wordt verzorgd, waardoor jaar na jaar een consistente kwaliteit wordt gegarandeerd.

De wijn

Chapelle d'Ausone is de tweede wijn van het domein.

De 'Chapelle'-benaming doet denken aan de kleine kapel van het domein, een stille getuige van de generaties die dit land hebben bewerkt en de bijzonderheid van de wijnen die hier vandaan komen hebben bevestigd.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst worden de druiven rigoureus gesorteerd en vervolgens gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde vaten, wat een optimale expressie van het fruit garandeert. Rijping in nieuwe eiken vaten voltooit deze alchemie en geeft de wijn structuur en delicate houtnuances.

Blend

Merlot en cabernet franc.

Kenmerken en proefnotities van Chapelle d'Ausone 2019

Proeverij

Kleur
Helder, met een intense paarse tint.

Neus
Expressief, de neus onthult genereuze aroma's van rijp rood fruit en viooltjes, met kruidige toetsen en een subtiel geïntegreerde houttoets.

Smaak
Het gehemelte onderscheidt zich door zijn evenwicht, zijdezachte tannines en aanhoudende afdronk, gedragen door tonen van zwart fruit en specerijen.

Serveren

Om zijn aroma's volledig tot hun recht te laten komen, moet deze wijn worden geserveerd op een temperatuur tussen 16 en 18°C, na beluchten of decanteren.

Wijn en spijs combinaties

Deze wijn gaat perfect samen met gerechten zoals filet mignon met champignons, lamsbout of een schotel belegen kazen.