Château Doisy-Daëne 2019

De zuiverheid en complexiteit van een fijne zoete wijn uit Sauternes

Het domein
Gelegen in Barsac, in de Sauternes appellation, Château Doisy-Daëne behoort sinds 1924 toe aan de familie Dubourdieu. Onder leiding van drie generaties wijnbouwers en met een uitzonderlijk terroir, produceert deze geklasseerde Tweede Groei van 1855 zoete wijnen die worden erkend als een van de grootste wijnen van Bordeaux. Sinds 2000 staat Denis Dubourdieu aan het roer van het domein.

De wijngaard

Château Doisy-Daëne is gelegen op het plateau van Barsac. Dit gebied wordt gekenmerkt door een unieke geologische formatie. Er is een dunne laag kleiachtig zand, "het rode zand van de barsacais"die rust op een ondergrond van kalksteen. Deze poreuze kalksteen houdt in de winter de neerslag vast en maakt deze later in het groeiseizoen beschikbaar voor de wijnstokken. Dit draagt bij tot de uitzonderlijke finesse van de wijnen van Château Doisy-Daëne.

De wijnbereiding
De fijne dessertwijnen van Château Doisy-Daëne worden mogelijk gemaakt door een zeer nauwgezette oogst die door ervaren plukkers via 3 tot 6 passages wordt uitgevoerd. Deze verschillende sorteringen maken het mogelijk de druiven te oogsten met precies de juiste hoeveelheid edelrot. De sappen worden vervolgens geëxtraheerd door een langzame persing, voordat de gisting plaatsvindt in eikenhouten vaten, die elk kwartaal worden vernieuwd.

De rijping
10 maanden in vaten, gevolgd door 9 maanden rijping in roestvrijstalen tanks alvorens te worden gebotteld.

De assemblage
100% Sémillon.

Proeverij
Als toekomstige wijn geproefd, onthult de Château Doisy-Daëne 2019 een bleekgele kleur. Het aromatische bouquet verleidt met zijn intensiteit, zuiverheid en complexiteit. Deze zonovergoten wijn pakt het gehemelte in met zijn smakelijke en suave textuur, met behoud van een mooie frisheid in zijn fruit en een grote lengte op de afdronk. Een voortreffelijke Barsac, die zich in de loop der jaren gracieus zal ontwikkelen. Te proeven vanaf 2022 of te rijpen tot 2050 voor wie meer geduld heeft.