Château La Tour Carnet 2019

Een grote rode wijn uit de Haut-Médoc

Het domein
Met een oorsprong die teruggaat tot de 12e eeuw, Château La Tour Carnet is een van de oudste domeinen in de Médoc. Het domein dankt zijn naam aan zijn toren, gebouwd in 1120 en omgeven door slotgrachten. In 1407 werden er wijnstokken aangeplant op het domein. Dit domein, eigendom van Bernard Magrez, behoort tot de elite van de wijndomeinen van de Médoc. Haut-Médoc.

De wijngaard
De wijngaard van Château La Tour Carnet, gelegen in de gemeente Saint-Laurent-Médoc, beslaat 176 hectare wijngaarden. De wijnstokken hebben een hoge dichtheid (8 tot 10.000 voet per hectare), zijn gemiddeld 32 jaar oud en staan aangeplant op Gunziaanse kiezelbodems op een ondergrond van overwegend kalkhoudende klei.

De wijnbereiding
Een eerste sortering in de wijngaard, vervolgens manuele sortering op een triltafel, gevolgd door ontstening en densimetrische sortering. Afkoeling van het fruit met behulp van een cryogene tunnel (door verstuiving van vloeibare stikstof). Opvullen met behulp van zwaartekracht. Vinificatie in houten kuipen en kleine kuipen van cement. Koude maceratie voor de gisting (8°C). Volledig handmatige persing. Alcoholische gisting bij lage temperaturen (28°C). Maceratie van 25 tot 32 dagen.

De rijping
16 maanden in vaten, waarvan 30% nieuwe eik.

De assemblage
Merlot (50%), cabernet sauvignon (50%).