Château Ormes de Pez 2015

De verfijning en aromatische rijkdom van een rode wijn uit Saint-Estèphe

Het domein

Château Ormes de Pez, gesticht in de 18e eeuw, is gelegen in de Médoc, op de wijnappellation Saint-Estèphe. Château Ormes de Pez is sinds 1940 in het bezit van de familie Cazes en is onderworpen aan ingrijpende renovaties en moderniseringen. Het domein dankt zijn naam aan het woord in het patois, "pez", wat "peace"en van de olmen(ormes) die op het domein stonden voordat deze soort in Europa uitstierf.

De wijnen van Château Ormes de Pez worden met dezelfde aandacht en zorg geproduceerd als Château Lynch-Bages, een Pauillac Cru Classé die ook tot de familie Cazes behoort. De wijnen van Château Ormes de Pez, die de typische stijl van Saint-Estèphe weerspiegelen, verenigen verwennerij en de schittering van het fruit met een vlezige textuur en een krachtige materie die mooie jaren in de kelder beloven.

De wijngaard

De wijngaard van Château Ormes de Pez ligt in het noorden van de gemeente Saint-Estèphe en beslaat 35 hectare met wijnstokken die op twee verschillende terroirs zijn aangeplant. Men vindt er de beroemde Garonne-grind van kiezelachtige percelen op bodems van kwarts en gerolde kiezels. De wijngaard van Château Ormes de Pez wordt ook gekenmerkt door de aanwezigheid van klei-zandpercelen, die koeler zijn qua temperatuur. De wijnstokken zijn gemiddeld zo'n 30 jaar oud en de druivenrassen op het domein weerspiegelen de wijnbouwtraditie die eigen is aan de Médoc.

De wijnoogst

Hoewel de knoppen aan het begin van de cyclus gemiddeld tot laat uitbraken, was de ontwikkeling van de druiven aan de wijnstok explosief, met een snelle en uniforme bloei. De maand juni werd gekenmerkt door warme en droge omstandigheden, wat leidde tot een geleidelijke waterstress. De druiven werden geoogst bij een optimale rijpheid en waren van zeer hoge kwaliteit.

Wijnbereiding en rijping

Dit wijnjaar markeert verschillende innovaties voor het domein, zoals het gebruik van nieuwe kuipen om de hele druif van de oogst tot in de kelder te bewaren, of zelfs de giststam die op het domein is geselecteerd. Er moet ook worden opgemerkt dat dit wijnjaar teruggaat naar een blend die al meer dan 15 jaar niet meer Merlot dan Cabernet Sauvignon had gebruikt. De rijping duurt 16 maanden in vaten, waarvan 45% nieuw hout.

Blend

Merlot (49%),

Cabernet Sauvignon (44%),

Cabernet franc (6%)

Petit Verdot (1%).

Château Ormes de Pez 2015: Karakteristieken en proeftips

Proeven

Kleur

De wijn heeft een intense, bijna inktachtige kleur.

Neus

De dichte neus onthult een prachtige aromatische frisheid, gekenmerkt door intense geuren van zwart fruit.

Smaak

Het gestructureerde gehemelte verleidt met zijn fijne tannines, zijn fluweelachtige touch, zijn lengte in de mond en zijn rijpingspotentieel, dat kenmerkend is voor zeer grote Bordeaux-wijnen.