Château Ormes de Pez 2019

De frisheid en elegantie van een grote rode wijn uit Saint-Estèphe

Het domein
Opgericht in de 18e eeuw, Château Ormes de Pez is gelegen in de Médoc, in de Saint-Estèphe. Château Ormes de Pez, dat sinds 1940 eigendom is van de familie Cazes, heeft ingrijpende renovaties en moderniseringen ondergaan. Het landgoed ontleent zijn naam aan het woord "pez" wat"vrede" betekent in het plaatselijke dialect, en ook aan de olmenbomen die ooit op het domein te vinden waren voordat deze variëteit in Europa uitstierf. De wijnen van Château Ormes de Pez worden met dezelfde zorg en aandacht geproduceerd als die van het Cru Classé de Pauillac Château Lynch-Bages, dat ook tot de familie Cazes behoort. De wijnen van Château Ormes de Pez, die de typische stijl van Saint-Estèphe weerspiegelen, combineren genereus en helder fruit met een vlezige textuur en krachtige materie, wat een zeer goed rijpingspotentieel belooft.

De wijngaard
De wijngaard van Château Ormes de Pez ligt ten noorden van de stad Saint-Estèphe en beslaat 40 hectare wijnstokken die op twee verschillende terroirs zijn aangeplant. Hier vinden we de beroemde "Garonnaise grind" in kiezelachtige percelen met kwarts en gerolde kiezelbodems. Het terroir van Château Ormes de Pez wordt ook gekenmerkt door de aanwezigheid van klei-zanderige percelen die frisser zijn. De wijnstokken zijn gemiddeld 35 jaar oud en de druivenrassen van het domein weerspiegelen de wijnbouwtraditie van de Médoc.

De wijnoogst
Net als in de Pauillac, kenden de wijngaarden van de appellation Saint-Estèphe een vroege ontluiking. Na de eerste twee regenachtige weken in juni, brak de zomer eindelijk aan met verzengende hitte. Dankzij een team van ongeveer 40 mensen, begon de oogst op 24 september en eindigde op 4 oktober.

De wijnbereiding
Klassieke vinificaties met een gemiddelde duur van 20 dagen. Begin van het uitdunproces op 15 oktober.

De rijping
Rijping in vaten gedurende 16 maanden.

De assemblage
Cabernet sauvignon (40%), merlot (50%), cabernet franc (7%), petit verdot (3%).

De proeverij

Als toekomstige wijn geproefd, vertoont de Château Ormes de Pez 2019 een donker paars-garnet kleur. Het aromatische bouquet drukt mooie tonen uit van zwart fruit, zoals bramen en zwarte bessen. In de mond benadrukt het wijnjaar de persoonlijkheid van Cabernet Sauvignon - grote structuur met gesmolten tannines, - terwijl Merlot zijn kenmerkende fruitige tonen brengt. De rijping uit zich in discrete houttoetsen die de wijn een grote complexiteit geven. Frisheid, elegantie en een fluweelzachte textuur kenmerken deze grote rode wijn uit de appellation Saint-Estèphe.