Château Peyrabon 2015

De verfijning en aromatische rijkdom van een rode Haut-Médoc wijn

De producent

Château Peyrabon ligt in de appellation Haut-Médoc, aan de poorten van de streek Pauillac, in een groene oase. Château Peyrabon is sinds 1998 eigendom van Patrick Bernard en heeft ingrijpende werkzaamheden ondergaan, zowel in de wijngaard als in de kelder, met als doel het domein te herstructureren en te moderniseren. Château Peyrabon is een zeer goede referentie in de Haut-Médoc en produceert elegante en krachtige wijnen met een veelbelovend en prachtig rijpingspotentieel.

De wijngaard

In de buurt van het dorp Saint-Sauveur Médoc strekt de wijngaard van Château Peyrabon zich uit over ongeveer 37 hectare wijnstokken van gemiddeld zo'n twintig jaar oud, geworteld in een zanderige kiezelbodem en rustend op een ondergrond van klei. Op 5 hectare van de wijngaard zijn klei-kalkachtige bodems te vinden.

De vinificatie en de rijping

De druiven worden overgebracht op een trillende sorteertafel, worden ontsteeld en ondergaan een optische sortering. De perceelsgewijze vinificatie wordt uitgevoerd in betonnen en roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, met gepaste overpompen en stellingen, om een zachte extractie te verzekeren. Maceratie gedurende 19 tot 24 dagen. De persingen worden gescheiden en na het proeven geselecteerd. De wijn rijpt 14 maanden in vaten (25% nieuw hout) en wordt vervolgens in tanks gebotteld.

De assemblage

Deze Château Peyrabon 2015 bestaat uit een blend van Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%), Cabernet Franc (6,5%) en Petit Verdot (3,5%).

De proeverij

Neus

De neus is expressief met aroma's van rood (aalbes) en zwart (kers) fruit. Wanneer de wijn gelucht wordt, komen subtiele hints van balsamicoazijn en cederhout naar boven, wat de wijn een mooie frisheid geeft.

Smaak

Deze persistente en fruitige wijn verleidt het gehemelte met zijn subtiele zuurgraad, elegante tannines en verleidelijke structuur.