Château Peyrabon 2011

Complex en verfijnd, een fijne rode Haut-Médoc wijn

Het domein

Château Peyrabon, gelegen aan de ingang van de appellatie Pauillac, is genesteld in een groene oase. Château Peyrabon is sinds 1998 eigendom van Patrick Bernard en heeft ingrijpende werkzaamheden ondergaan, zowel in de wijngaard als in de kelder, om het domein te reorganiseren en te moderniseren. Château Peyrabon is een zeer goede referentie in de Haut-Médoc en produceert elegante en krachtige wijnen met een veelbelovend en prachtig rijpingspotentieel.

De wijngaard

In de buurt van het dorp Saint-Sauveur in de Médoc strekt de wijngaard van Château Peyrabonzich uit over 49 hectare, waarvan er 41 worden gebruikt voor de productie van de wijnen van het domein. De wijnstokken zijn gemiddeld 22 jaar oud en staan aangeplant op zanderige kiezel met een ondergrond van klei. 5 hectare van de wijngaard rust op klei-kalkachtige bodems.

Vinificatie en rijping

Na de oogst worden de druiven streng gesorteerd. De vinificatie vindt plaats in betonnen en roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, met aangepaste overpompen en delestage om een zachte extractie te bevorderen. Maceratie gedurende 19 tot 24 dagen. De persingen worden gescheiden en geselecteerd na een proeverij. De malolactische gisting wordt gedeeltelijk in vaten uitgevoerd. De wijn rijpt 14 maanden in vaten (26% nieuw eiken) en wordt vervolgens in vaten fijngestampt.

De samenstelling

Cabernet sauvignon (44,7%)

Merlot (44,3%)

Cabernet franc (6,8%)

Petit Verdot (4,2%)

Château Peyrabon 2011: Kenmerken en proeftips

De proeverij

Neus

Verleidelijk en elegant, de neus combineert geuren van zoete amandelen, zwarte bessensiroop, inkt en bramenjam.

Smaak

Een nauwkeurige aanzet leidt tot een gestructureerde, volle en delicate mond. Het gehemelte wordt verleid door de stevige tannines en de lange, aromatische afdronk.