Château Peyrabon 2019

De stijl van een fijne rode wijn uit de Haut-Médoc, gebouwd om te rijpen

Het domein

Gelegen in de Haut-Médoc appellation, aan de poorten van Pauillac, Château Peyrabon ligt in een groene omgeving. Château Peyrabon is sinds 1998 eigendom van Patrick Bernard en heeft een ingrijpende herstructurering en modernisering ondergaan, zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij. Als Cru Bourgeois Supérieur geclassificeerd, is Château Peyrabon een belangrijke referentie geworden in de Haut-Médoc. Het domein produceert wijnen die representatief zijn voor de appellatie, wijnen die elegant en krachtig zijn met een uitstekend rijpingspotentieel.

De wijngaard

In de gemeente Saint-Sauveur Médoc beslaat de wijngaard van Château Peyrabon ongeveer 37 hectare wijnstokken, gemiddeld 28 jaar oud en aangeplant op kiezelhoudende zandgrond op een ondergrond van klei. 5 hectare wijngaard zijn aangeplant op klei-kalkachtige bodems. De wijngaard heeft de certificeringen ISO14001-2015 en HVE (Hoge Milieuwaarde) behaald, waarbij de fytosanitaire bescherming op een duurzame manier wordt uitgevoerd.

De wijnoogst

Voor dit wijnjaar 2019 werd de oogst op Château Peyrabon handmatig uitgevoerd. Deze begon op 25 september voor de Merlot en eindigde op 11 oktober met de Cabernet.

De vinificatie

Betonnen en thermogereguleerde roestvrijstalen vaten. Vinificatie in homogene batches volgens een kaart van anthocyaan rijkdom. Gisting bij lage temperatuur 24-25 ° C. Extractie via pompen over / ponsen naar beneden / rek en terug. Gemiddelde maceratietijd van 21 dagen. Persing in verticale persen voor een zeer progressieve en gecontroleerde extractie.

De rijping

Traditionele rijping in vaten gedurende 14 maanden (25% nieuwe eik).

De assemblage

Cabernet sauvignon (60%), merlot (31,5%), cabernet franc (5%), petit verdot (3,5%).