Couvent des Jacobins 2019

De complexiteit en frisheid van een evenwichtige rode wijn uit Saint-Émilion

Het domein
Couvent des Jacobins is gelegen in een afgelegen omgeving in het hart van de Saint-Émilion appellatie. Het Couvent des Jacobins, dat doet denken aan een kleine middeleeuwse stad, werd gebouwd in de 13e eeuw. Het domein staat al bijna zeven eeuwen bekend om de productie van zijn wijnen. Sinds 2010 staat Xavier Jean aan het roer van het domein en bestendigt hij de erfenis van dit iconische eigendom.

De wijngaard
De wijngaard van Couvent des Jacobins beslaat 4 verschillende bodemcategorieën: kalkgesteente in het oosten van Saint-Émilion, klei-zand op kalkhoudende "melasse de Fronsadais" en klei-zand op ijzerertsondergronden in het zuidwesten, en klei-kalksteen op het noordoostelijke plateau van het dorp. 2019 was het laatste jaar van de omschakeling van het domein naar biologische wijnbouw, waarbij ook enkele biodynamische praktijken werden toegepast.

De wijnoogst
Na de vorst van 2017 en de sterke druk van valse meeldauw in 2018, was 2019 een rustiger wijnjaar dan de jaren ervoor. In de wijngaard van Couvent des Jacobins maakte de mildere meteorologie van het jaar 2019 de productie mogelijk van opnieuw een geweldig wijnjaar dat eindigde in -9. De oogst begon op 19 september, een week voor die van 2018, en werd verspreid over 3 weken, tot 9 oktober. De druivenrassen die gebruikt werden in de blend van de Couvent des Jacobins 2019 presenteerden een prachtige aromatische rijkdom, complexiteit en dichte textuur. Om de frisheid en het evenwicht van het fruit te behouden, werden de extracties op een zachte manier uitgevoerd. Het wijnjaar 2019 van de Couvent des Jacobins onderging een zwavelvrije vinificatie, net als de wijnjaren 2017 en 2018.

De vinificatie
100% zwaartekrachtgestuurde vinificatie, zwavelvrij tot het einde van de malolactische gisting, die plaatsvond in vaten. 2-5 dagen maceratie voorafgaand aan de gisting bij 8-12 ° C. Totale maceratie van 25 tot 32 dagen. Integrale vinificatie van de Petit Verdot met handmatige punch-downs.

De assemblage
Merlot (85%), cabernet franc (10%), petit verdot (5%).

De proeverij
Getest als een wijn toekomst, de Couvent des Jacobins 2019 maakt indruk met de frisheid en aromatische expressie van de druivensoorten in zijn mix. Kracht en complexiteit worden gecombineerd in deze vintage, die ook een geweldige balans behoudt. Volgens het domein doet dit geweldige wijnjaar, dat eindigt in -9, denken aan het voortreffelijke wijnjaar 2016.