Couvent des Jacobins 2022

Een grote rode Saint-Emilion wijn, levendig en evenwichtig

Het domein

Het Couvent des Jacobins ligt in een waar juwelenkistje, aan het oog onttrokken maar in het hart van Saint-Émilion. Couvent des Jacobins, een echte herinnering aan de kleine middeleeuwse stad, werd gebouwd in de 13e eeuw. Het domein staat al bijna zeven eeuwen bekend om de productie van zijn wijnen. Sinds 2010 staat Xavier Jean aan het hoofd van het domein en zet hij de geschiedenis van dit emblematische eigendom van de appellation voort.

De wijngaard

De wijngaard Couvent des Jacobins beslaat 4 verschillende bodemtypes: de kalksteenrots ten oosten van Saint-Émilion, de zand-klei op kalkhoudende melasse van de Fronsadais (zuid-west), de zand-klei op ijzeren crasse ondergrond (zuid-west) en de kalk-klei (op het noord-oostelijke plateau van het dorp). De 2022 Couvent des Jacobins wordt gemaakt van wijnstokken van 8 tot 61 jaar oud. Het domein is biologisch gecertificeerd met het gebruik van aanvullende biodynamische oplossingen.

De wijnoogst

Het wijnjaar 2022 profiteerde van een warm klimaat met weinig regen. De knoppen braken iets eerder dan in voorgaande jaren, als gevolg van een relatief zachte winter. Koele perioden in mei spaarden de wijngaard. De bloei vond plaats in juni. De regenval begin september was ideaal om de rijpheid van de druiven te verfijnen naarmate de oogst naderde.

Vinificatie en rijping

De met de hand geplukte druiven worden tweemaal gesorteerd op de wijnstok en op de tafel in de kelder. Vinificatie 100% door middel van zwaartekracht. Voorgisting van 3 tot 5 dagen, totale maceratie van 18 tot 22 dagen. De wijn rijpt 12 en 15 maanden in vaten, waarvan 45% nieuw en 55% in wijnvaten.

Blend

Merlot (82%)
Cabernet franc (14%)
Petit verdot (4%)

Kenmerken en proefadvies voor Couvent des Jacobins 2022

Proeverij

Neus
De neus mengt bloemige aroma's en mooie zwarte fruittonen.

Smaak
Zacht, de mond combineert levendigheid en evenwicht met een mooie structuur.