Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières 2024
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
De frisheid en fruitige structuur van een rode wijn uit Roussillon
Het eigendom
Verkozen tot Beste Jonge Sommelier van Frankrijk op 21-jarige leeftijd, wordt Hervé Bizeul verliefd op de magische landschappen van het majestueuze Vingrau circus, aan de voet van de Oostelijke Pyreneeën, in Roussillon. Een restauranthouder, schrijver en gepassioneerd door het land en de wijnstok, richtte Hervé Bizeul in 1997 samen met zijn vrouw het Domaine du Clos des Fées op.
Het Domaine du Clos des Fées is in de loop der jaren een referentie geworden onder de mooiste labels van Roussillon wijnen. Deze uitzonderlijke cuvées, die de uniekheid van hun terroir van herkomst uitdrukken, verleiden met hun intensiteit en evenwicht en bieden een groot verouderingspotentieel.
De wijngaard
De cuvée Les Sorcières van het Domaine du Clos des Fées is een wijn uit de Côtes du Roussillon gemaakt van jonge mourvèdre en syrah wijnstokken en een selectie van grenache en carignan van 40 tot 80 jaar oud, geplant op klei-kalksteen bodems.
Vinificatie en veroudering
Handmatige oogst en sortering in de wijngaard. Pre-fermentatie maceratie bij lage temperatuur vergezeld van dagelijkse overpomping. De maceratie duurt 15 tot 21 dagen met langzame extractie, gevolgd door de eliminatie van persresten. De malolactische gisting gaat gepaard met luchtklaring. De 8 maanden durende veroudering vindt plaats in roestvrijstalen tanks op fijne droesem.
