Domaine Rolet : Savagnin Ouillé 2023

Een witte wijn uit de Jura, vol levendigheid en aromatische rijkdom

Het landgoed

Sinds 1942 zet het Domaine Rolet, gelegen in Arbois in het hart van de Jura wijngaard, de familiale wijnbouwtraditie voort door het produceren van uitzonderlijke wijnen. Opgericht door Désiré Rolet, werd het landgoed ontwikkeld door zijn 4 kinderen die de wijngaard uitbreidden en de faciliteiten moderniseerden. In 2018 namen twee wijn- en Juragepassioneerde families het landgoed over, wat een nieuwe fase in zijn geschiedenis markeerde. 

De wijngaard

Domaine Rolet strekt zich uit over 65 hectare, waarvan 55 hectare in productie is, verspreid over de 4 geografische appellaties van de Jura: Côtes du Jura (Le Vernois, Lavigny), Château-Chalon, l’Étoile en Arbois (Arbois, Montigny les Arsures). Met een mozaïek van blootstellingen variërend van zuidoost tot noordwest, zorgt de wijngaard voor een optimale rijping van de druiven en geeft deze Jura wijnen een grote aromatische rijkdom. De klei-kalksteen bodems, blauwe mergel en kalksteenpuin brengen mineraliteit en complexiteit aan de wijnen. Het semi-continentale klimaat, met koude winters en hete, droge zomers, bevordert de rijping van de druiven en zorgt voor evenwichtige en elegante wijnen. Het landgoed beoefent duurzame landbouw, respectvol voor het milieu en de biodiversiteit. 

Vinificatie en rijping

De wijnen van het landgoed zijn het resultaat van nauwgezet werk in elke fase van hun bereiding. De druiven, met de hand geoogst tijdens handmatige oogsten, behouden al hun kwaliteit en integriteit. Na een zachte persing met een pneumatische pers, ondergaat de most een statische bezinking bij koude temperaturen om een perfecte helderheid te garanderen. Het sap wordt vervolgens gevat waar de alcoholische en malolactische fermentaties natuurlijk plaatsvinden. De rijping gaat verder gedurende 9 maanden in vaten, wat complexiteit en evenwicht brengt, terwijl de identiteit van de druivensoort en het terroir gerespecteerd wordt.

Druivensoort

Savagnin (100%)