Domaine Rolet : Savagnin Ouillé 2023

Een witte wijn uit de Jura, gekenmerkt door levendigheid en aromatische rijkdom

Het landgoed

Sinds 1942, het Domaine Rolet, gelegen in Arbois in het hart van de Jura wijngaard, zet de familiale wijnbouwtraditie voort door het produceren van uitzonderlijke wijnen. Opgericht door Désiré Rolet, werd het landgoed ontwikkeld door zijn zoon Bernard, die de wijngaard uitbreidde en de faciliteiten moderniseerde. In 1989 nam Gilles Rolet de teugels over en zette de familiale erfenis voort door wijnen te creëren die erkend worden om hun elegantie en aromatische expressie. In 2018 namen drie wijn- en Jurapassionele families het landgoed over, wat een nieuwe fase in zijn geschiedenis markeert 

De wijngaard

De wijngaard van Domaine Rolet strekt zich uit over 66 hectare verspreid over de beste terroirs van Arbois, Pupillin, Montigny-lès-Arsures en Abergement-le-Grand. Profiterend van een mozaïek van blootstellingen variërend van zuidoost tot noordwest, zorgt de wijngaard voor een optimale rijping van de druiven en geeft deze wijnen uit de Jura een grote aromatische rijkdom. De klei-kalksteen bodems, blauwe mergel en kalksteen scree brengen mineraliteit en complexiteit aan de wijnen. Het semi-continentale klimaat, met koude winters en hete, droge zomers, bevordert de rijping van de druiven en maakt de productie van evenwichtige en elegante wijnen mogelijk. Het landgoed beoefent duurzame landbouw, respectvol voor het milieu en de biodiversiteit. 

Vinificatie en veroudering

De wijnen van het landgoed zijn het resultaat van nauwgezet werk in elke fase van hun bereiding. De druiven, met de hand geoogst tijdens handmatige oogsten, behouden al hun kwaliteit en integriteit. Na een zachte persing met een pneumatische pers, ondergaat de most een statische bezinking bij koude temperaturen om een perfecte helderheid te garanderen. Het sap wordt vervolgens gebarreld waar de alcoholische en malolactische fermentaties natuurlijk plaatsvinden. De veroudering gaat door gedurende 9 maanden in vaten, wat complexiteit en evenwicht brengt, terwijl de identiteit van de druivensoort en het terroir gerespecteerd wordt.

Druivensoort

Savagnin (100%)