Paternoster : Don Anselmo 2015

De elegantie en structuur van een rode wijn uit Basilicata, Italië

Het landgoed
Een essentiële referentie onder de grootste Italiaanse producenten, Paternoster is een naam die nauw verbonden is met de geschiedenis van de wijnbouw op de berg Vultur, in Basilicata, een zuidelijke regio van Italië. Van jaargang tot jaargang onderscheidt Paternoster zich onder de grootste namen in de Italiaanse wijnbouw in de ogen van de pers en internationale critici zoals de Wine Spectator, de Wine Advocate en de Gambero Rosso.

De wijngaard
Don Anselmo 2015 van het landgoed Paternoster is een Basilicata wijn uit een wijngaard van 4 hectare gelegen in de gemeente Barile, aan de voet van de berg Vultur. De halve eeuw oude wijnstokken worden geteeld op een hoogte van 600 meter.

De vintage
De vintage 2015 werd gekenmerkt door droog en bijzonder mild weer voor de wijnstokken. Het temperatuurverschil tussen dag en nacht bevorderde de volledige rijping van de bessen. 2015 wordt unaniem beschouwd als een groot jaar voor Basilicata.

Vinificatie en veroudering
Zodra de bessen perfect rijp zijn, vindt de oogst plaats en wordt deze handmatig uitgevoerd. Ze worden vervolgens vervoerd naar roestvrijstalen tanks om te fermenteren na maceratie op de schillen. Deze twee operaties duren tussen de 15 en 18 dagen onder temperatuurregeling. Daarna wordt er 3 keer per dag overgepompt. De wijn wordt gerijpt in Slavonische eiken vaten of Franse eiken vaten. Het zal 24 maanden in hout worden gerijpt. Na het bottelen rijpt de Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 nog 12 maanden voordat hij op de markt wordt gebracht.

Druivensoort
A
glianico (100%). Deze emblematische zwarte druivensoort van de regio is aan de oorsprong van de Aglianico del Vulture DOC benaming.

Karakteristieken en proefadvies voor de cuvée Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 van het landgoed Paternoster

Proeven

Kleur
De Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 van het landgoed Paternoster heeft een heldere robijnrode kleur.

Neus
In de neus onthult het een breed en complex boeket. Aroma's van rood fruit evolueren naar noten van leer, dan hints van balsamico kruiden en specerijen.

Smaak
In de mond is de Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 van het landgoed Paternoster krachtig met een mooie structuur. Het is een elegante wijn met een uitzonderlijk lange afdronk.

Serveersuggesties
Om alle aroma's van deze Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 van het landgoed Paternoster te waarderen, wordt aanbevolen om deze te serveren bij een temperatuur van 18°C in een groot glas.

Wijn & Spijs combinaties
Deze wijn zal perfect zijn om gegrild lamsvlees of rood vlees te begeleiden. Het zal ook een uitstekende proefwijn zijn.