Pieropan : Calvarino 2023

Kenmerken en proefadvies voor Pieropan's Calvarino Soave Classico

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een strogele tint met groene reflecties.

Neus
De neus onthult een fris en mineraal boeket, waar bloemige noten van acacia, jasmijn en vlierbloesem zich vermengen. Rijke fruitige aroma's van peer, gele perzik, ananas en citroen ontvouwen zich, vergezeld van subtiele nuances van amandel.

Smaak
Op het gehemelte verleidt deze wijn met zijn structuur en levendigheid. Perfect in balans, combineert het elegantie, finesse en opmerkelijke lengte. De karakteristieke mineraliteit van het vulkanische terroir drukt zich uit met intensiteit, gedragen door een levendige zuurgraad die het frisheid en dynamiek geeft.

Wijn en spijs combinaties

Deze Soave Classico begeleidt ideaal tempura groenten of courgettebloemen in beslag. Het past perfect bij verse pasta met delicate sauzen, groentetaarten, vis- en zeevruchtengerechten.

Service en veroudering

Om de Calvarino volledig te waarderen, serveer het op een temperatuur tussen 10 en 12°C.

Een uitzonderlijke Soave Classico uit het Veneto terroir

Het landgoed

Het Pieropan Landgoed, opgericht in 1880 door Leonildo Pieropan, belichaamt het erfgoed van een grote wijnfamilie in het hart van het middeleeuwse dorp Soave, in Veneto. Gedurende vier generaties heeft het zich gevestigd als een essentiële referentie voor de grote wijnen van de regio.

De wijngaard

Calvarino komt van de hellingen van Soave Classico, op een vulkanisch terroir rijk aan tufsteen en basaltische rotsen. De wijnstokken, 30 tot 60 jaar oud, zijn geplant op een hoogte tussen 95 en 145 meter, met een westelijke blootstelling. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw, met een opbrengst beperkt tot 60 hl per hectare (2 kg per wijnstok).

Vinificatie en veroudering

De druiven worden ontsteeld en zachtjes geperst met een pneumatische pers. Het vrije sap wordt apart gefermenteerd bij lage temperatuur (14-18°C) in betonnen tanks bekleed met glas. De wijn wordt vervolgens 12 tot 15 maanden gerijpt in dezelfde tanks op fijne droesem, met periodiek handmatig roeren. Na het bottelen blijft Calvarino langzaam evolueren gedurende enkele maanden voordat het op de markt wordt gebracht.

Blend

Garganega (70%) en trebbiano di Soave (30%), twee inheemse druivensoorten die perfect zijn aangepast aan het vulkanische terroir van Soave.