Heavensake : Junmai Daiginjo Label Noir Regis Camus & Tatenokawa

Proefadvies voor Heavensake's Junmai Daiginjo Black Label

Proeven

Neus
Op de neus ontvouwt zich een boeiend bloemenboeket, waarin de subtiele geuren van hyacint, jasmijn, lelie en iris samenkomen.

Palet
Op het palet brengen heerlijke noten van zomerperen en wilde rode bessen frisheid en elegantie.

Pairings

Deze junmai daiginjo past perfect bij kaviaar en bepaalde kazen zoals parmezaan.

Serveren en bewaren

Om optimaal te genieten, serveer je deze goed gekoeld, bij voorkeur in een wijnglas om alle complexiteit van zijn aroma's te waarderen. Na opening behoudt het zijn kwaliteiten tot vier weken, mits rechtop bewaard in de koelkast of op een koele, donkere plaats.

Een uitzonderlijke sake, tussen traditie en innovatie

Het eigendom

Terwijl sake een steeds breder publiek aantrekt, zag Régis Camus uit Champagne het potentieel ervan al lang voordat hij Heavensake in 2017 oprichtte. Als eerste champagnekeldermeester die de kunst van het blenden in het sake-universum introduceerde, streeft hij ernaar composities te creëren die zowel complex als perfect in balans zijn. Samen met de Tojis (meesterbrouwers) produceert hij cuvées van opmerkelijke zuiverheid en harmonie.

Deze sake is gemaakt in samenwerking met de Dassai-brouwerij.  

Oorsprong en terroir

Dassai, een ware parel van de prefectuur Yamaguchi, staat bekend om zijn exclusieve toewijding aan Junmai Daiginjo, gemaakt van zorgvuldig gepolijste Yamada Nishiki rijst. De Junmai Daiginjo Black Label, bekroond tot de beste sake op de San Francisco IWC, is een blend van opmerkelijke precisie.  

Productiemethode

Zijn polijsting, tussen 23 en 39%, maakt de expressie van pure en verfijnde aroma's mogelijk.