Heavensake : Junmai Daiginjo Label Orange

Proefadvies voor Heavensake's Junmai Daiginjo Orange Label

Proeven

Kleur
Deze sake heeft een kristallijne, licht parelende kleur, die een grote zuiverheid aankondigt.

Neus
Het aromatische boeket opent met delicate noten van exotisch fruit zoals ananas, lychee en meloen, vergezeld van verfijnde bloemige toetsen van witte lelie en een subtiele hint van gedroogd fruit.

Smaak
In de mond biedt Orange Label een zijdezachte textuur en prachtige complexiteit. De umami is goed aanwezig, wat diepte en elegantie aan het geheel geeft. De balans tussen zuurgraad en rondheid maakt het een harmonieuze en verfijnde sake.

Pairings

Deze junmai daiginjo past perfect bij delicate witte vis of fijn bereid rood vlees. Het zal bijvoorbeeld een carpaccio van zeebaars, een tataki van wagyu rundvlees, of een tonijntartaar met citrusvruchten versterken.

Serveren en bewaren

Geniet ervan goed gekoeld, bij voorkeur in een wijnglas om alle complexiteit van zijn aroma's te waarderen. Na opening behoudt het zijn kwaliteiten tot vier weken, mits het rechtop wordt bewaard in de koelkast of op een koele, donkere plaats.

Een uitzonderlijke sake, tussen traditie en innovatie

Het eigendom

Terwijl sake een steeds breder publiek aantrekt, zag de in Champagne geboren Régis Camus het potentieel ervan al lang voor hij Heavensake oprichtte in 2017. Als eerste champagnekeldermeester die de kunst van het blenden introduceerde in de wereld van sake, streeft hij ernaar composities te creëren die zowel complex als perfect in balans zijn. Samen met de Tojis (meesterbrouwers) produceert hij cuvées van opmerkelijke zuiverheid en harmonie.

Deze sake is gemaakt in samenwerking met de Urakasumi-brouwerij.

Oorsprong en productiemethode

Orange Label is gemaakt van het terroir van Miyagi. De fijne polijsting, tussen 40 en 50%, stelt het in staat om pure en verfijnde aroma's te uiten. De productie van deze junmai daiginjo is gebaseerd op het gebruik van gisten ontwikkeld door de Urakasumi-brouwerij. Er worden geen suiker of additieven toegevoegd, wat een natuurlijke en authentieke expressie van de rijst garandeert. Met een alcoholpercentage van 16,3% onthult het een rijk en gestructureerd profiel, perfect in balans.