Heavensake : Junmai Ginjo Label Bleu Regis Camus & Urakasumi

Proefadvies voor Junmai Ginjo Blue Label Regis Camus & Urakasumi van Heavensake

Proeven

Neus
Het aromatische boeket opent met delicate bloemige en fruitige (meloen) tonen, evenals boterachtige aroma's.

Smaak
In de mond onthult deze sake een zijdezachte textuur en een prachtige complexiteit. Fruitige tonen kunnen worden gevoeld (meloen, groene appel, gedroogd fruit) evenals een mooie frisheid.

Combinaties

Deze sake past wonderbaarlijk goed bij bepaalde kazen, avocado, zeevruchten of zelfs oesters.

Service en bewaring

Om te genieten van gekoeld, bij voorkeur in een wijnglas om alle complexiteit van zijn aroma's te waarderen. Na opening behoudt het zijn kwaliteiten tot vier weken, mits het rechtop in de koelkast of op een koele, donkere plaats wordt bewaard.

Een uitzonderlijke sake, tussen traditie en innovatie

Het eigendom

Terwijl sake een steeds groter publiek verleidt, zag de in Champagne geboren Régis Camus het potentieel ervan lang voordat hij Heavensake in 2017 oprichtte. Als eerste keldermeester van champagne die de kunst van het blenden introduceerde in de wereld van sake, streeft hij ernaar composities te creëren die zowel complex als perfect in balans zijn. Samen met de Tojis (meesterbrouwers) produceert hij cuvées van opmerkelijke zuiverheid en harmonie.

Deze sake is gemaakt in samenwerking met de Urakasumi-brouwerij.

Oorsprong en productiemethode

Deze sake is gemaakt van de terroir van Miyagi. Er worden geen suiker of toevoegingen toegevoegd, wat een natuurlijke en authentieke expressie van de rijst garandeert. Met een alcoholgehalte van 15,5% onthult het een rijk en gestructureerd profiel, perfect in balans. Zijn fijne polijsting, rond de 50%, stelt hem in staat om pure en verfijnde aroma's te uiten.