Terre Nere : Calderara Sottana 2021

Een complexe rode wijn van de vulkanische bodem van de Etna

Het domein

Tenuta delle Terre Nere, gelegen tussen 600 en 1000 meter boven de zeespiegel in het hart van Sicilië, bevindt zich op het hoogtepunt van de Italiaanse wijnbouw. Als een eiland in een eiland geniet het landgoed van een toplocatie op de noordelijke hellingen van de Etna, de hoogste actieve vulkaan van Europa. Tegenwoordig geeft Marco de Grazia, aan het hoofd van meer dan 45 hectare, leven aan uitzonderlijke wijnen, altijd met dezelfde filosofie: die van het slagen in de prestatie om de best mogelijke druiven te produceren in dit extreme klimaat.

De wijngaard

Steenachtig en glooiend, het terroir van de Etna Rosso Calderara Sottana onderscheidt zich door zijn bodem van zwart basalt en puimsteen. De term "calderara" verwijst naar de warmte die de stenen afgeven tijdens de koude nachten die typisch zijn voor de regio, een subtiliteit die extreem geconcentreerde bessen mogelijk maakt.

Dit terroir dankt zijn bijzonderheden aan de lavastromen die de Etna in het verleden, meer dan 60.000 jaar geleden, heeft gekend. Op de noordelijke hellingen van de wijngaard worden slechts drie grand crus gemaakt van dit "zuivere elliptische terroir": Bocca d'Orzo, Calderara Sottona en San Lorenzo. Calderara Sottana is een enkel perceel gelegen tussen 600 en 700 meter boven de zeespiegel met wijnstokken tussen de 50 en 100 jaar oud. Geclassificeerd als Etna Rosso D.O.C. is Calderara Sottana één van de meest prestigieuze wijnen van Sicilië. De wijnstokken worden gesnoeid volgens de goblet-methode.

Het druivenras

Nerello mascalese (100%)
Deze inheemse Siciliaanse druivensoort belooft pittige, krachtige wijnen met ronde tannines en een uitgesproken zuurgraad.

Vinificatie en rijping

De Calderara Sottana 2021 van Tenuta delle Terre Nere ondergaat een alcoholische gisting met temperatuurcontrole (28-30°C). Malolactische gisting en rijping vinden vervolgens plaats in Franse eiken vaten gedurende 16 tot 18 maanden, gevolgd door een maand in vaten.

Kenmerken en proefnotities van Calderara Sottana 2021 van het domein Terre Nere

Proeverij

Kleur
De wijn heeft een bleke robijnrode kleur met mahoniehouten accenten.

Neus
Intens en krachtig, het aromatische bouquet onthult tonen van rijp fruit en kruiden.

Smaak
Gestructureerd door een mooie tannische structuur, is het gehemelte vol en complex.

Wijn-spijs combinatie

Deze Italiaanse wijn past perfect bij rood vlees en oude kazen.

Serveren

Te drinken bij een temperatuur tussen 18 en 20°C.