Η σοδειά 2021 του Μπορντώ

Σοδειά 2021 Μπορντώ: μία απαιτητική χρονιά

Μετά από μία ιστορική τριλογία, η σοδειά 2021 παρουσιάζει μία πολύ διαφορετική ταυτότητα από αυτήν των προκατόχων της. Υπάρχουν σχεδόν τόσες σοδειές 2021 όσα είναι και τα οινοποιεία στο Μπορντώ, όμως στο σύνολό του το προφίλ των κρασιών χαρακτηρίζεται από τη φινέτσα, τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε οινόπνευμα, το πολύ αρωματικό μπουκέτο και την εξαιρετική φρεσκάδα.

Δύσκολες καιρικές συνθήκες το 2021 αλλά ευεργετικό κλείσιμο της σεζόν

Τρία σημαντικά συμβάντα κατέστησαν τη σοδειά αυτή δύσκολη για τους αμπελουργούς του Μπορντώ.
Ο ιστορικός παγετός στις 6, 7 και 8 Απριλίου έπληξε τους αμπελώνες, ενώ η βλάστηση είχε έρθει νωρίτερα, προκαλώντας σημαντικές ζημιές στα πιο παγωμένα αμπελοτόπια. Ωστόσο, το Μπορντώ, με απώλειες κατά μέσο όρο 30%, επηρεάστηκε λιγότερο σε σχέση με τις απώλειες κατά μέσο όρο 90%, για παράδειγμα, στη βόρεια κοιλάδα του Ροδανού, στην Προβηγκία και σε κάποιες περιοχές της Βουργουνδίας. Τα περισσότερα εκλεκτά αμπελοτόπια δεν επηρεάστηκαν.

Ο ιδιότροπος καιρός επέμεινε στη συνέχεια με τη μορφή υγρασίας και συννεφιάς έως τον Ιούλιο. Μετά από τις επιπτώσεις στην ανθοφορία σε ορισμένες περιοχές, η πίεση των κρυπτογαμικών ασθενειών υπήρξε σημαντική, απαιτώντας καθημερινή επαγρύπνηση και κατάλληλα μέσα.

Το τέλος Σεπτεμβρίου υπήρξε μία κρίσιμη στιγμή όσον αφορά την επιλογή των τρύγων. Η βροχή έδειχνε να εδραιώνεται με μικρές καθημερινές δόσεις, ωθώντας κάποιους αμπελουργούς να τρυγήσουν πολύ νωρίς. Για όσους επέλεξαν να περιμένουν, ακολούθησε η ανταμοιβή με έναν εξαιρετικό Οκτώβριο που βοήθησε τα σταφύλια να ωριμάσουν αργά.

Καιρικές συνθήκες που θυμίζουν το 2014 και 2017

Οι καιρικές συνθήκες συνάδουν με μία καλή, πολύ καλή μάλιστα, σοδειά του Μπορντώ. Ο μέσος όρος των μέγιστων θερμοκρασιών κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού βρίσκεται ελαφρώς πιο πάνω από το 2017, στους 0,2°C από το 2014, με ηλιοφάνεια ουσιαστικά παρόμοια με τη σοδειά 2017 στο Μπορντώ. Όσο για τις βροχοπτώσεις, η καλοκαιρινή περίοδος παρουσιάζει βροχοπτώσεις πολύ πιο κάτω από το 2014.

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τον
τρύγο του Μπορντό 2021

Μια ποιότητα κρασιού που εξαρτάται από πολλές επιλογές και παραμέτρους

ZΤο έχετε καταλάβει, το 2021 δεν είναι μία ομοιόμορφη χρονιά. Επίδραση των καιρικών συνθηκών και μικροκλιμάτων, ικανότητα αποστράγγισης του εδάφους, επιλογές των αμπελουργών κατά τη διάρκεια της σεζόν, επιλογές κατά τον τρύγο... Από τη μία ιδιοκτησία στην άλλη, ακόμα και από το ένα αμπελοτόπι στο άλλο, η ποιότητα των κρασιών μπορεί να διαφέρει πολύ. Ένα πράγμα είναι σίγουρο: η παραγωγή είναι μικρή, κάτι που είναι ποιοτικά θετικό για τη σοδειά αυτή, που θα αργήσει να ωριμάσει. Πράγματι, μία πιο μεγάλη συγκομιδή πιθανώς δε θα επέτρεπε την επίτευξη μίας ικανοποιητικής ωριμότητας.

Τα εκλεκτά κρασιά του Μπορντώ είναι εδώ

Εάν τα απλά αμπελοτόπια υπέφεραν πολύ για να παράξουν ετερογενή κρασιά, τα εκλεκτά αμπελοτόπια με την τεχνογνωσία και τα σύγχρονα τεχνικά μέσα των φημισμένων οινοποιείων δημιουργούν κρασιά που, χάρη στη μικρή συγκομιδή και στις ξηρές και ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες στο τέλος της σεζόν, παρουσιάζουν πολύ ευχάριστα χαρακτηριστικά με έντονη ταυτότητα.

Προφίλ των ερυθρών οίνων

Κάποιοι μιλούν για το 2021 στο Μπορντώ ως μία σοδειά που θυμίζει τον περασμένο αιώνα. Μετά από πολλές σοδειές ηλιόλουστες, χρωματιστές, ζεστές και πληθωρικές, το 2021 στο Μαργκό, στο Σεν Ζιλιάν, στο Σεν Εστέφ ή και στο Πουιγιάκ, φέρνει μία φρεσκάδα με ύφος που θυμίζει περισσότερο «Ατλαντικό». Τα κόκκινα κρασιά Bordeaux 2021, κυρίως στο Πομερόλ και το Σεντ Εμιλιόν, είναι κομψά και εξευγενισμένα.

Πολύ αρωματικό μπουκε΄το
Άριστο επίπεδο οξύτητας (φρεσκάδα, δυναμισμός και επίγευση)
Πιο συνετή περιεκτικότητα σε οινόπνευμα από τις ηλιόλουστες σοδειές (πολύ πιο κάτω από το συνηθισμένο φαινόμενο των 14°C τις τελευταίες χρονιές).

Προφίλ των λευκών ξηρών οίνων

Εάν η σοδειά 2021 των ερυθρών κρύβει εκλεκτά κρασιά αλλά μπορεί να είναι ετερογενής, για τα λευκά Pessac-Léognan και άλλες εκλεκτές ετικέτες στην ονομασία Bordeaux Blancs Secs, η ποιότητα είναι απολύτως εξαιρετική. Πρόκειται για μία σοδειά που θα γράψει ιστορία με την ενέργεια, την πολυπλοκότητα και την επίγευσή της. Δυστυχώς, οι ποσότητες είναι πολύ μικρές.

Προφίλ
των επιδόρπιων οίνων

Και εδώ η ποιότητα, κυρίως των Sauternes και Barsac, είναι εκπληκτική χάρη σε ένα τελείωμα της σεζόν εξαιρετικά ευνοϊκό για την ανάπτυξη του βοτρύτη. Ωστόσο, θα είναι κρασιά πολύ σπάνια γιατί κάποια οινοποιεία δεν μπόρεσαν να παράξουν κρασί από αυτή τη σοδειά.