Albert Bichot : Charmes-Chambertin Grand cru 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο σαγηνεύει με τα εξευγενισμένα αρώματα του βατόμουρου, της κόκκινης σταφίδας και του βιολέτα. Με τον καιρό, αυτές οι φρουτώδεις νότες αφήνουν τη θέση τους σε πιο ζωικές και πικάντικες αποχρώσεις, διατηρώντας όμως μια όμορφη φρεσκάδα.

Ουρανίσκος 
Ο ουρανίσκος συνδυάζει δύναμη και κομψότητα, προσφέροντας μια μεταξένια και γενναιόδωρη υφή. Οι λιωμένοι τανίνες υποστηρίζουν ένα ζωηρό φρούτο, σε μια δομή που είναι ταυτόχρονα βαθιά και αρμονική.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru συνδυάζεται ιδανικά με κόκκινα κρέατα ή θήραμα. Αποκαλύπτει επίσης όλη την πολυπλοκότητά του δίπλα σε ισχυρά και εξευγενισμένα τυριά όπως το Époisses ή το Soumaintrain.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε μεταξύ 16°C και 18°C. Αερισμός σε αποσταγματοποιητή για μία ώρα συνιστάται για νεαρές παρτίδες. Αυτό το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί στον οινοποιητήριο μεταξύ 2028 και 2038 περίπου, ή ακόμη περισσότερο υπό καλές συνθήκες αποθήκευσης.

Η εξευγενισμένη και πολύπλοκη γεύση ενός μεγάλου κόκκινου κρασιού από τη Βουργουνδία

Η ιδιοκτησία

Ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot στο Monthélie, το οίκημα Albert Bichot έχει εγκατασταθεί στο Beaune, γίνοντας ένα από τα τελευταία οικογενειακά οίκημα στη Βουργουνδία. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, έκτης γενιάς, κατέχει πλέον πάνω από 100 εκτάρια που εκτείνονται σε έξι προσφιλή οινοποιεία, καλύπτοντας μεγάλες ονομασίες όπως το Chablis, το Côte de Nuits και το Beaujolais. Το οίκημα ξεχωρίζει για τις βιώσιμες πρακτικές του, κυρίως την οργανική καλλιέργεια, και την οινοποίηση ανά τεμάχιο, εγγυώμενη μια αυθεντική έκφραση των τερουάρ της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Charmes-Chambertin είναι ένα από τα εννέα grand crus του Gevrey-Chambertin, που βρίσκεται στην προσφιλή Côte de Nuits. Αυτή η cuvée προέρχεται από μια επιλογή αμπελώνων που βρίσκονται σε εδάφη αργιλούχα και ασβεστολιθικά, εμπλουτισμένα με ιζήματα και βοτσαλωτά στο πάνω μέρος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ζύμωση για 20 έως 25 ημέρες σε δρύινα κωνικά δοχεία. Η παλαίωση στη συνέχεια λαμβάνει χώρα εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, το 50% των οποίων είναι νέο ξύλο, για μια περίοδο 14 έως 16 μηνών.

Ποικιλία σταφυλιών

100% pinot noir.