Albert Bichot : Charmes-Chambertin Grand cru 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει κομψές νότες βατόμουρου, κόκκινης σταφίδας και βιολέτας. Με μερικά χρόνια παλαίωσης, αυτά τα πρωταρχικά αρώματα θα εξελιχθούν προς πιο ζωικές και μπαχαρένιες μυρωδιές διατηρώντας μεγάλη φρεσκάδα.

Ουρανίσκος 
Στο στόμα, η δύναμη και η κομψότητα συνδυάζονται επιδέξια για να προσφέρουν μια αισθησιακή αίσθηση. Η δομή είναι τόσο ευρεία όσο και βαθιά, με λιωμένες τανίνες που υποστηρίζουν τέλεια το ζωηρό φρούτο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru ταιριάζει τέλεια με κόκκινα κρέατα και θηράματα. Παλαιωμένα και ισχυρά τυριά όπως το Époisses ή το Soumaintrain θα ενισχύσουν επίσης αυτό το εξαιρετικό κρασί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε μεταξύ 16°C και 18°C. Η αερισμός σε αποσταγματοποιητή για μία ώρα συνιστάται για νεαρές παρτίδες. Αυτό το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί στον οινοποιητήριο μεταξύ 2030 και 2040 περίπου, ή ακόμη περισσότερο υπό καλές συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα Grand Cru από τη Βουργουνδία που συνδυάζει δύναμη και κομψότητα

Η ιδιοκτησία

Ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot στο Monthélie, το Albert Bichot έχει εδραιωθεί στο Beaune, γίνοντας ένα από τα τελευταία οικογενειακά εμπορικά σπίτια στη Βουργουνδία. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, έκτη γενιά, τώρα κατέχει πάνω από 100 εκτάρια που εκτείνονται σε έξι προσηλωμένα αγροκτήματα, καλύπτοντας μεγάλες ονομασίες όπως Chablis, Côte de Nuits, και Beaujolais. Το σπίτι ξεχωρίζει για τις βιώσιμες πρακτικές του, συμπεριλαμβανομένης της βιολογικής γεωργίας, και της παραγωγής κρασιού ανά αμπέλι, εγγυώμενη μια αυθεντική έκφραση των τερουάρ της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Charmes-Chambertin είναι ένα από τα εννέα grand crus του Gevrey-Chambertin, που βρίσκεται στην προσηλωμένη Côte de Nuits. Αυτή η cuvée προέρχεται από μια επιλογή αμπελώνων που βρίσκονται σε εδάφη αργιλού-ασβεστόλιθου, εμπλουτισμένα με ιλύ και βοτσαλωτά χαλίκια στο πάνω μέρος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ζύμωση για 20 έως 25 ημέρες σε δρύινα κωνικά δοχεία. Η παλαίωση στη συνέχεια λαμβάνει χώρα εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, το 50% των οποίων είναι νέα, για μια περίοδο 14 έως 16 μηνών.

Ποικιλία σταφυλιών

100% pinot noir.