Albert Bichot : Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017

Δομή και καθαρότητα συνδυάζονται σε αυτό το μεγάλο Pinot Noir υπογεγραμμένο από τον Albert Bichot

Η ιδιοκτησία

Ενώ η ιστορία της οικογένειας Bichot χρονολογείται από το 1214, ήταν το 1350 που εγκαταστάθηκαν στη Βουργουνδία. Ο οίκος εμπορίας που δημιουργήθηκε στο Monthélie το 1831, υπό την ώθηση του Bernard Bichot, γνώρισε γρήγορη άνοδο κατά τον 19ο αιώνα, γίνοντας ειδικά ο επίσημος προμηθευτής του Δικαστηρίου της Σουηδίας. Ένας ανεξάρτητος και οικογενειακός οίκος, ο Albert Bichot είναι ένα από τα μεγάλα ονόματα που σημαδεύουν το αμπελοκαλλιεργητικό τοπίο και την επιρροή των κρασιών της Βουργουνδίας. Σήμερα, η 6η γενιά διευθύνει την εταιρεία από το 1996, συνδυάζοντας αρμονικά τη σύγχρονη εποχή με την οικογενειακή παράδοση.

Ο οίκος Albert Bichot βρίσκεται σήμερα στην κεφαλή περισσότερων από 100 εκταρίων αμπελώνων, που εκτείνονται από τον βορρά μέχρι τον νότο της Βουργουνδίας, και ομαδοποιούνται σε 6 προστίμους οικισμούς: το Domaine Long-Depaquit, που βρίσκεται στο Chablis, στο Yonne, το Domaine du Clos-Frantin και το Château Gris, και τα δύο βρίσκονται στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine du Pavillon, στο Pommard. Αφιερωμένο στα κρασιά του Mercurey, ήταν το 2013 που το Domaine Adélie αγοράστηκε από τον Albert Bichot. Το οικηματικό συγκρότημα φέρει αυτό το όνομα σε φόρο τιμής στο πρώτο όνομα της κόρης του Albert Bichot, που γεννήθηκε το 2003, διατηρώντας έτσι την οικογενειακή κληρονομιά, από γενιά σε γενιά. Ο όμορφος αμπελώνας του Domaine de Rochegrès στην εφαρμογή Moulin À Vent εντάχθηκε στην οικογενειακή επιχείρηση το 2014.

Ο αμπελώνας

Προφέρεται "Fissin", το Fixin βρίσκεται στη Côte de Nuits, μεταξύ Dijon και Gevrey-Chambertin. Οι Μοναχοί του Cîteaux, κατασκευάζοντας τον Μανό της La Perrière τον 12ο αιώνα, ήταν οι πρώτοι που αντιλήφθηκαν το τεράστιο δυναμικό αυτής της περίφραξης 5 εκταρίων. Αυτό το "Clos de la Perrière" Monopole 2017 από τον Albert Bichot είναι ένα κρασί Fixin 1er Cru από ένα αγρόκτημα που βρίσκεται μεταξύ 350 και 380 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, με έναν τύπο εδάφους από καφέ ασβεστόλιθο και επωφελείται από μια νοτιοανατολική έκθεση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Συγκομιδή με το χέρι, τα σταφύλια υποβάλλονται σε οινοποίηση σε θερμορυθμιζόμενα δρύινα κωνικά δοχεία. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια (συμπεριλαμβανομένων 30% νέων βαρελιών) για 14 έως 16 μήνες.

Μείγμα

100% Pinot Noir.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017 από τον Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει αρώματα μαύρης κεράσι, κόκκινων λουλουδιών και αγριοκέρασου.

Ουρανίσκος
Ευρύχωρο και μεγάλης κομψότητας, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με τους μεταξένιους τανίνες του και μια αισθησιακότητα που εμπλουτίζεται από μια υποδείξιμη ορυκτότητα που παρέχει το αρχικό του έδαφος. Λόγω του υψηλού υψομέτρου του, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια φρεσκάδα που ισορροπεί τη φυσική ωριμότητα ενός ζωηρού φρούτου. Καθώς προχωρά η γευσιγνωσία, πολύπλοκα αρώματα γλυκόριζας και βερίκοκου συνδυάζονται με όμορφες φρουτώδεις νότες. Ένα κρασί που είναι γήινο στη δομή του και αεράτο στην έκφρασή του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017 από τον Albert Bichot συνοδεύει τέλεια τα κόκκινα κρέατα, το μικρό κυνήγι ή τα λεπτά τυριά.

Σέρβις

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 16-17°C.

Διατήρηση

Προσβάσιμο τώρα, αυτό το κρασί μπορεί να περιμένει στον οινοποιό μέχρι τουλάχιστον το 2027 για να εκφράσει την πλήρη αρωματική του παλέτα.