Albert Bichot : Grands-Echezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Grands-Echezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2017 Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι ιδιαίτερα εκφραστικό, απελευθερώνοντας λεπτές μυρωδιές κόκκινων φρούτων και φρούτων της πέτρας, εμπλουτισμένες από διακριτικές πικάντικες νότες που προσφέρουν πολυπλοκότητα και κομψότητα.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την εξαιρετική του δομή και ισορροπία. Οι τανίνες είναι παρούσες αλλά τέλεια ενσωματωμένες, υποστηριζόμενες από αρμονικές και διακριτικές ξύλινες νότες. Η επίγευση, μακρά και επίμονη, καταλήγει σε μια κομψή νότα πικρής σοκολάτας που υπογράφει την προσωπικότητα αυτού του grand cru.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grand Cru ταιριάζει τέλεια με λεπτά μαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, όπως ένα φιλέτο βοδινού ή μια μπριζόλα μοσχαρίσια. Θα συνοδεύσει ευχάριστα και κυνήγι όλων των μεγεθών, είτε προετοιμασμένο σε μαρινάδα, στιφάδο ή απλά ψητό. Η δομή του και η πολυπλοκότητα του επιτρέπουν να συνδυάζεται αρμονικά με την πλειονότητα των ώριμων τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε στους 16-17°C. Η αερισμός σε αποστακτήρα μία ώρα πριν τη γευσιγνωσία θα επιτρέψει να αποκαλύψει την πλήρη αρωματική του παλέτα. Αυτό το grand cru έχει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί μέχρι το 2027, ή ακόμη περισσότερο υπό καλές συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα Burgundy Grand Cru με εξαιρετική δομή και πολύπλοκα αρώματα

Η ιδιοκτησία

Ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot, το οίκημα Albert Bichot είναι ένας πυλώνας της αμπελουργίας στη Βουργουνδία, με οικογενειακές ρίζες που χρονολογούνται από το 1214. Σήμερα, υπό την ηγεσία του Albéric Bichot, η έκτη γενιά, εκτείνεται σε 100 εκτάρια σε έξι εκμεταλλεύσεις, από το Chablis μέχρι το Beaujolais. Το οίκημα ξεχωρίζει για τη διπλή του ιδιότητα ως εμπόρου και ιδιοκτήτη grand crus, την πρωτοποριακή του δέσμευση στην οργανική γεωργία, και την ικανότητά του να εκφράζει την ποικιλομορφία των εδαφών της Βουργουνδίας με αρωματική καθαρότητα και εξαιρετική ισορροπία.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Grand Cru Domaine du Clos Frantin είναι ένα κρασί Grands-Echezeaux από μια οικοπέδου 0,25 εκταρίων με την ονομασία "Champs traversins", που βρίσκεται στο δήμο του Flagey-Echezeaux. Αυτό το εξαιρετικό εδάφος, με ανατολικό προσανατολισμό και υψόμετρο 300 μέτρων, χαρακτηρίζεται από πολύ πετρώδη καφέ ασβεστολιθικά εδάφη που δίνουν στο κρασί την ορυκτότητα και την πολυπλοκότητά του. Οι αμπέλοι, με μέση ηλικία 35 ετών, επωφελούνται από βαθιές ρίζες που τους επιτρέπουν να απορροφούν όλη την πλούσια και ποικιλομορφία του εδάφους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση ξεκινά με χειροποίητη συγκομιδή που επιτρέπει μια αυστηρή επιλογή των σταφυλιών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε θερμορυθμιζόμενες δρύινες κωνικές δεξαμενές, εξασφαλίζοντας την βέλτιστη εξαγωγή των αρωμάτων και των τανίνων. Η μακέρωση, που διαρκεί 20 έως 28 ημέρες, ακολουθείται από παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για 16 έως 18 μήνες, με ποσοστό 50 έως 70% νέα βαρέλια που προσφέρουν δομή και πολυπλοκότητα στο κρασί.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot noir.