Brezza : Cannubi 2018

Η πλούσια και ισορροπημένη γεύση ενός μεγάλου κρασιού από το Πιεμόντε

Το αμπέλι

Ένα εμβληματικό αναφορικό σημείο της εφαρμογής Barolo, η Azienda Agricola Brezza Giacomo e Figli καλλιεργεί αμπέλια από το 1885. Το αμπέλι παρήγαγε την πρώτη του παραγωγή το 1910. Ακόμη καθοδηγούμενη από το ίδιο πάθος και υποστηριζόμενη από μια γνώση που έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά, η οικογένεια Brezza βρίσκεται τώρα στην τέταρτη γενιά της. Βρίσκεται στην ιστορική καρδιά της εφαρμογής Barolo, στην επαρχία του Cuneo, στο βόρειο Πιεμόντε, το αμπέλι απέχει μόλις 500 μέτρα από την είσοδο του χωριού Barolo. Σε αυτά τα εμβληματικά εδάφη, η Azienda Agricola Brezza παράγει μεγάλα ιταλικά κρασιά, που χαρακτηρίζονται από κομψότητα και χαρακτήρα.

Το αμπελώνα

Αυτό το αμπέλι του Πιεμόντε εκτείνεται σε 31 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων 20 εκταρίων αμπελώνων που έχουν ταξινομηθεί ως DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ή DOC (Denominazione di Origine Controllata). Τα αμπέλια της Azienda Agricola Brezza βρίσκονται σε μερικά από τα πιο διάσημα εδάφη της εφαρμογής, που εκτείνονται ανάμεσα στους δήμους του Monforte, Novello και Alba. Το αμπέλι κατέχει ιδιαίτερα ένα οικόπεδο που βρίσκεται στο διάσημο cru Cannubi, που θεωρείται ένα από τα πιο προστίμους του Barolo και αναγνωρίζεται από το 1752, καθιστώντας το το παλαιότερο cru στην Ιταλία. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια, σεβόμενος το τερουάρ και το περιβάλλον.

Το κρασί

Προερχόμενο από τον ομώνυμο αμπελώνα, το Cannubi επωφελείται από ένα μοναδικό τερουάρ με μια γεωλογία που συνδυάζει άμμο, άργιλο και ιλύ, με ιδανική νοτιοανατολική έκθεση. Με μια αιωνόβια φήμη, αυτό το cru αναγνωρίζεται για τα υψηλής ποιότητας κρασιά Barolo του, που συνδυάζουν κομψότητα, πολυπλοκότητα και μακροζωία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή πραγματοποιείται χειρωνακτικά με μια αυστηρή επιλογή των σταφυλιών. Μετά το αποκομμένο, τα μούρα ελαφρώς συντρίβονται και στη συνέχεια μεταφέρονται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για να ξεκινήσει η ζύμωση, η οποία διαρκεί μεταξύ 7 και 8 ημερών σε περίπου 26 °C. Η μακέραση, που συνοδεύεται από τακτικές αντλήσεις, επεκτείνεται για 10 έως 15 ημέρες. Η μαλολακτική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε δεξαμενές από σκυρόδεμα, σε θερμοκρασία περίπου 18 °C. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για δύο χρόνια σε βαρέλια από σλοβενική δρυ, ακολουθούμενο από έναν επιπλέον χρόνο εκλεπτυσμένης παλαίωσης σε μπουκάλι στους 15 °C.

Μείγμα

Nebbiolo (100 %)