Bruno Paillard : Blanc de Blancs "Le Mesnil" Grand cru 1999

Ο Bruno Paillard παρουσιάζει ένα Blanc de Blancs Grand Cru μεγάλης κομψότητας

Το αμπελώνας

Ιδρύθηκε στη Reims το 1981, το Bruno Paillard είναι ένα από τα νεότερα οίκημα του Champagne. Αμείλικτη επιλογή των εδαφών, αποκλειστική χρήση των πρώτων πιέσεων, μείγματα από μια τεράστια συλλογή από κρασιά αποθεμάτων, περίοδος παλαίωσης διπλάσια από αυτή που απαιτείται από τις προδιαγραφές της εφαρμογής, η γκάμα των σαμπάνιων Bruno Paillard αντανακλά αυτή τη συνεχή αναζήτηση για την αριστεία και την επιθυμία να δημιουργήσει ένα "πολύ προσωπικό στυλ".

Ο αμπελώνας

Το οίκημα Champagne Bruno Paillard εποπτεύει έναν εξαιρετικό αμπελώνα που έχει χτιστεί με υπομονή σε 32 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται σε 15 crus, συμπεριλαμβανομένων 12 που έχουν καταταχθεί ως "Grand Crus". Ο αμπελώνας συγκεντρώνει τα μεγάλα εδάφη του Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay και το εξαιρετικό Cru des Riceys που βρίσκεται στο νότο του Champagne.

Το κρασί

Αυτό το Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1999 παράγεται από ένα μόνο έτος (1999) και ένα μόνο εδάφη που βρίσκεται στην καρδιά της Côte des Blancs. Τα σταφύλια προέρχονται πράγματι από δύο αμπελοτεμάχια "Les Mournoirs" και "Pudepeigne". Παλαιωμένες πάνω από 40 χρόνια, αυτές οι παλιές αμπέλιες με προσανατολισμό ανατολής / νοτιοανατολής είναι φυτεμένες σε απαλές πλαγιές με μαζικό ασβεστολιθικό υπέδαφος.

Η χρονιά

Το 1999 ξεκίνησε με έναν ήπιο και υγρό χειμώνα που χαρακτηρίστηκε από μια καταιγίδα σπάνιας βίας τον Δεκέμβριο του 1998. Το ξέσπασμα των ματιών είναι νωρίς, η άνοιξη είναι ήπια αποφεύγοντας έτσι τον κίνδυνο παγετού. Μια χαλαζόπτωση τον Μάιο επηρεάζει ορισμένες περιοχές του Champagne, αλλά όχι στο Mesnil. Οι καλοκαιρινές συνθήκες είναι ζεστές και ξηρές. Οι λίγες βροχές στις αρχές του Σεπτεμβρίου προωθούν την τέλεια ωρίμανση. Τα συγκομιδέα σταφύλια είναι μεγάλης ποιότητας και η υγεία του αμπελώνα είναι τέλεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παραγόμενο μόνο σε μαγκνάμ, αυτό το vintage 1999 champagne από τον Bruno Paillard υπέστη μια εξαιρετική περίοδο παλαίωσης 15 ετών στα κελάρια του οίκου και αποφλοιώθηκε τον Ιούνιο του 2014.

Μείγμα

100% chardonnay.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1999 του Bruno Paillard

Γευσιγνωσία

Η εξαιρετική ωρίμανση αυτής της χρονιάς σε συνδυασμό με μια ισορροπημένη οξύτητα δίνει σε αυτό το κρασί σαμπάνιας λεπτότητα, κομψότητα, ευελιξία και μια νόστιμη διάρκεια στον ουρανίσκο.

Αποθήκευση

Αυτό το εξαιρετικό σαμπάνια μπορεί να αποθηκευτεί για πολλά χρόνια, αποθηκευμένο στους 10 ή 11°C, οριζόντια και μακριά από το φως.