Bruno Paillard : Blanc de Blancs "Le Mesnil" Grand cru 2000

Ένα Μοναδικό Blanc de Blancs από Ένα Μοναδικό Εδάφος

Η Ιδιοκτησία

Ιδρύθηκε στη Ρεϊμς το 1981, το Bruno Paillard είναι ένα από τα νεότερα οίκημα της Σαμπάνιας. Με μια αυστηρή επιλογή εδαφών, αποκλειστική χρήση των πρώτων πιέσεων, αναμίξεις από μια ευρεία συλλογή από κρασιά αποθεμάτων, και μια περίοδος παλαίωσης διπλάσια από αυτή που απαιτείται από τις προδιαγραφές της εφαρμογής, η γκάμα των σαμπάνιων Bruno Paillard αντανακλά αυτή τη συνεχή αναζήτηση για την αριστεία και την επιθυμία να δημιουργήσει ένα "πολύ προσωπικό στυλ".

Ο Αμπελώνας

Το Οίκημα Champagne Bruno Paillard εποπτεύει έναν εξαιρετικό αμπελώνα, που έχει συναρμολογηθεί με υπομονή και εκτείνεται σε 32 εκτάρια αμπελώνων που διανέμονται σε 15 crus, συμπεριλαμβανομένων 12 που έχουν καταταχθεί ως "Grands Crus". Ο αμπελώνας συγκεντρώνει τα μεγάλα εδάφη του Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, καθώς και το εξαιρετικό Cru des Riceys που βρίσκεται στο νότο της Σαμπάνιας.

Το Κρασί

Ενώ το οίκημα Bruno Paillard αναγνωρίζεται για την ποιότητα των αναμειγμένων κρασιών του, αυτό το Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 2000 παρασκευάζεται από σταφύλια από ένα μόνο Grand Cru από την περίφημη Côte des Blancs, Le Mesnil sur Oger, από μια μόνο ποικιλία σταφυλιών και μια μόνο θέση "Pudepeigne" πάνω από 50 ετών, και από ένα μόνο έτος: 2000.

Η Παλαίωση

Ένας ήπιος και ξηρός χειμώνας ακολούθησε από μια άνοιξη που χαρακτηρίστηκε από αρκετά επεισόδια χαλαζόπτωσης που επηρέασαν ολόκληρη τη Σαμπάνια. Ενώ ένα ευνοϊκό παράθυρο καιρού στα μέσα Ιουνίου ενθάρρυνε την ταχεία ανθοφορία, ο Ιούλιος χαρακτηρίστηκε από σημαντικές βροχοπτώσεις και χαμηλές θερμοκρασίες. Ο Αύγουστος ήταν πιο ευεργετικός παρά τα κάποια επεισόδια χαλαζόπτωσης. Τα συγκεντρωμένα σταφύλια είναι μεγάλης ποιότητας, με όμορφη ωρίμανση, εγγυώντας μια μεγάλη παλαίωση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Παρασκευασμένο μόνο σε μαγκνούμ, αυτό το σαμπάνια του 2000 από τον Bruno Paillard υπέστη 13 χρόνια παλαίωσης σε οσμώδη σε θερμοκρασία 10.5°C. Μια επιπλέον 4ετής παλαίωση πραγματοποιήθηκε μετά την αποφλοίωση τον Αύγουστο του 2014.

Ανάμειξη

Αυτό το Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 2000 από τον Bruno Paillard είναι 100% chardonnay.