Dom Pérignon : Vintage 2010

Η ενέργεια μιας πλούσιας και γλυκιάς σαμπάνιας σε έναν εξαιρετικό τρύγο

Το ακίνητο

Σαμπάνια Dom Pérignon οφείλει το όνομά του στον διάσημο μοναχό του αβαείου Hautvillers το 1668, Pierre Pérignon, γνωστό και ως Dom Pérignon. Σύμφωνα με τον θρύλο, ο Pierre Pérignon ήταν αυτός που ανακάλυψε πρώτος αυτό που σήμερα είναι γνωστό ως μέθοδος της σαμπάνιας. Λέγεται ότι δίδαξε αυτή τη μέθοδο το 1669 στον Βενεδικτίνο Thierry Ruinart, ο οποίος ίδρυσε το πρώτο Σαμπάνια Οίκο (Ruinart) το 1729. Την 1η Ιανουαρίου 2019, ο Vincent Chaperon διαδέχθηκε τον Richard Geoffroy στη θέση του Cellar Master στην Dom Pérignon.

Το κρασί

Στην ουσία, η Dom Pérignon υπάρχει μόνο ως vintage σαμπάνια. Η σαμπάνια Dom Pérignon Vintage παρασκευάζεται από μια εξαιρετικά αυστηρή επιλογή των καλύτερων σταφυλιών. Ανάλογα με την ποιότητα των φρούτων, η Dom Pérignon επιλέγει αν θα ανακηρύξει ή όχι κάθε χρονιά. Αποκτώντας μεγάλη πολυπλοκότητα και αρμονία καθώς παλαιώνει, η σαμπάνια Dom Pérignon Vintage αποκαλύπτεται μόνο μετά από περισσότερα από 8 χρόνια ανάπτυξης και ανάπαυσης στο κελάρι.

Η εσοδεία

Η χρονιά με τις χαμηλότερες θερμοκρασίες από το 1996, το 2010 χαρακτηρίστηκε από έναν κρύο χειμώνα και άνοιξη. Το καλοκαίρι ήταν ζεστό και ξηρό μέχρι τα μέσα Αυγούστου, που έφερε δύο έντονες ημέρες βροχής. Υπενθυμίζοντας το 1995, ο Dom Pérignon Vintage 2010 αποκαλύπτεται ως μια χρονιά ισορροπίας μεταξύ των αντιθέσεων.

Μείγμα

Αυτή η cuvée αποτελείται από ένα μυστικό χαρμάνι από Chardonnay και Pinot Noir.

Η γευσιγνωσία

Μύτη

Κατά τη γευστική δοκιμή, το Dom Pérignon Vintage 2010 παρουσιάζει ένα έντονο αρωματικό μπουκέτο που χαρακτηρίζεται από νότες τροπικών φρούτων. Νότες μάνγκο, πεπονιού και ανανά περιβάλλουν τη μύτη. Στη συνέχεια, εμφανίζονται νότες εσπεριδοειδών όπως μανταρίνι και ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύοντας το ποτήρι αποκαλύπτεται η προσωπικότητα του κρασιού μέσα από λουλουδένιες νότες παιώνιας και πασχαλιάς.

Γεύση

Στον ουρανίσκο, αυτή η σαμπάνια σαγηνεύει με την πλούσια και χυμώδη υφή της, η οποία γεμίζει το στόμα με μια απτή αφή. Μια σαμπάνια μεγάλης ακρίβειας και γενναιοδωρίας, η Dom Perignon 2010 ξεδιπλώνεται αργά, αποκαλύπτεται σταδιακά πριν σφίξει στο τελείωμα, το οποίο προσφέρει πικάντικες και πιπεράτες νότες. Η επίγευση είναι πολύ επίμονη και χαρακτηρίζεται από νότες αλατιού.