Mailly Grand Cru : Brut Réserve

Η κομψότητα και η φρουτώδης γεύση ενός Brut champagne υπογεγραμμένου από τον Mailly Grand Cru

Η ιδιοκτησία

Βρίσκεται στην καρδιά του Montagne de Reims, το οίκημα Champagne Mailly Grand Cru είναι μοναδικό τόσο για τον τόπο παραγωγής του, ο οποίος προσδίδει στις cuvées λεπτότητα και ισορροπία, όσο και για τη σύγχρονη ιστορία του.

Το έτος 1929 σηματοδοτεί πράγματι τη δημιουργία της Εταιρείας Παραγωγών του Champagne Mailly, προκειμένου να αντιμετωπίσει την οικονομική κρίση που προέκυψε μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Η ένωση αρκετών αμπελουργών στοχεύει στην εκπόνηση cuvées μεγάλης εκλεπτυσμένης γεύσης που εξυψώνουν αυτόν τον τόπο παραγωγής που κατατάσσεται ως Grand Cru το 1920.

Φρέσκα και με όμορφη μεταλλικότητα, τα κρασιά του οίκηματος Champagne Mailly Grand Cru αναγνωρίζονται για την ισορροπία τους, τον αγωνιστικό τους χαρακτήρα καθώς και για την μεγάλη τους κομψότητα.

Ο αμπελώνας

Το οίκημα Mailly Grand Cru φροντίζει για έναν τόπο παραγωγής Champagne 70 εκταρίων που εκτείνεται σε περισσότερα από 600 αγροτεμάχια. 80 αμπελουργοί προσέχουν με αυστηρότητα αυτόν τον εξαιρετικό τόπο παραγωγής.

Το κρασί

Αυτό το Brut Réserve από τον Mailly Grand Cru είναι η ακριβής έκφραση του στυλ cuvée του οίκηματος. Το μείγμα ολοκληρώνεται με 30 έως 40% των διαθέσιμων αποθεματικών κρασιών πάνω από 10 χρονιές, που παλαιώνονται σε δεξαμενές και βαρέλια. Η δοσολογία αυτού του Brut champagne είναι 7 έως 8 g/liter.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι σταφύλια συλλέγονται με το χέρι. Αποκλειστική χρήση της πρώτης πίεσης. Αλκοολική και μαλολακτική ζύμωση σε θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές και σε βαρέλια. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε παραδοσιακές χαλκούς σε ράφια.

Μείγμα

Pinot noir (75%) και chardonnay (25%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Brut Réserve από τον Mailly Grand Cru

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ένα όμορφο χρυσαφί κίτρινο, διακοσμημένο με ιριδίζοντες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη είναι ευρεία και φρουτώδης.

Ουρανίσκος
Ζωηρός και κομψός, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με τα έντονα φρουτώδη αρώματά του σε συνδυασμό με νόστιμες νότες ψημένου και φρέσκου βούτυρου.