Mailly Grand Cru : Extra Brut Millésimé 2019

Η δομή και η φρεσκάδα ενός Extra Brut σαμπάνιας

Το αμπελοτεμάχιο

Βρίσκεται στην καρδιά του Montagne de Reims, το οίκημα Champagne Mailly Grand Cru είναι μοναδικό τόσο για τον τόπο του, ο οποίος δίνει στις cuvées λεπτότητα και ισορροπία, όσο και για τη σύγχρονη του ιστορία.

Το έτος 1929 σηματοδοτεί πράγματι τη δημιουργία της Εταιρείας Παραγωγών του Σαμπάνιας Mailly, προκειμένου να αντιμετωπίσει την οικονομική κρίση που προέκυψε μετά τον πρώτο παγκόσμιο πόλεμο. Η ένωση αρκετών αμπελουργών στοχεύει στην εκπόνηση cuvées μεγάλης εκλεπτυσμένης γεύσης που εξυψώνουν αυτόν τον τόπο που κατατάσσεται Grand Cru το 1920.

Φρέσκα και με όμορφη μεταλλικότητα, τα κρασιά του οίκου Champagne Mailly Grand Cru αναγνωρίζονται για την ισορροπία τους, τον αγωνιστικό τους χαρακτήρα καθώς και για την μεγάλη τους κομψότητα.

Το αμπελώνα

Το Mailly Grand Cru φροντίζει για έναν τόπο 70 εκταρίων που εκτείνεται σε περισσότερα από 600 αγροτεμάχια. 80 αμπελουργοί παρακολουθούν με αυστηρότητα αυτόν τον εξαιρετικό τόπο Champagne.

Το κρασί

Αυτό το Extra Brut Vintage 2019 από το Mailly Grand Cru προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή αμπελώνων γνωστών για τη φυσική τους ισορροπία μεταξύ οξύτητας και γλυκύτητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι σταφύλια συλλέγονται με το χέρι. Αποκλειστική χρήση του πρώτου πατήματος. Αλκοολική και μαλολακτική ζύμωση σε θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές και σε βαρέλια. Η παλαίωση γίνεται σε παραδοσιακά κελάρια από κρητίδα. Η δοσολογία αυτής της cuvée Extra Brut είναι 2 έως 3 g/liter.

Μείγμα

Αυτό το Extra Brut Vintage 2019 από το Mailly Grand Cru προέρχεται από ένα μείγμα pinot noir και chardonnay.