Château Beauregard 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Beauregard 2016

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά απόχρωση γαρνιτιού-μωβ.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα μαύρων δαμάσκηνων, μαύρων βατόμουρων, σοκολάτας, κασίς και βιολέτας, συνοδευόμενα από νότες βανίλιας.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει μια συμπυκνωμένη και φρουτώδη ουσία, με μια πυκνή και ισχυρή δομή που βασίζεται σε σφιχτές τανίνες. Το τελείωμα είναι μακρύ, με ξύλινες νότες και πολύ ώριμα κόκκινα φρούτα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί συνοδεύει τέλεια τα κόκκινα κρέατα και τα πιάτα με έντονες και πολύπλοκες γεύσεις.

Σέρβις και παλαίωση
Το Château Beauregard 2016 μπορεί να διατηρηθεί μέχρι το 2040 περίπου.

Ένα μεγάλο Pomerol που συνδυάζει δύναμη και κομψότητα

Η ιδιοκτησία
Το Château Beauregard, που βρίσκεται στο Pomerol, Bordeaux, έχει μια ιστορία που χρονολογείται από τον 12ο αιώνα, σημαδεμένη από τους Ιππότες του Νοσοκομείου. Η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 17,5 εκτάρια μοναδικού εδάφους, αποτελούμενου από χαλίκι, άργιλο και άμμο. Από το 2014, οι οικογένειες Moulin και Cathiard διευθύνουν το κάστρο, εφαρμόζοντας μια μετάβαση στην οργανική γεωργία υπό την επίβλεψη του Vincent Priou.

Ο αμπελώνας
Αυτό το κρασί Pomerol προέρχεται από ένα εδάφος 17,5 εκταρίων, που βρίσκεται σε αργιλώδη χαλίκια στη νοτιοανατολική άκρη του διάσημου πλατώ. Οι αμπέλοι, με μέση ηλικία 35 ετών, επωφελούνται από ένα εξαιρετικό εδάφος πιστοποιημένο στην οργανική γεωργία.

Η χρονιά
Το πρώτο εξάμηνο του 2016 χαρακτηρίστηκε από έντονες βροχοπτώσεις και ήπιες χειμερινές θερμοκρασίες που οδήγησαν σε πρόωρη άνθηση. Ωστόσο, οι χαμηλότερες θερμοκρασίες των επόμενων μηνών επιβραδύνουν τη φαινολογία, ενώ η υγρασία προωθεί την υψηλή πίεση της περονοσπόρας. Χάρη στην αυστηρή προφύλαξη και τις κατάλληλες θεραπείες, ο αμπελώνας περνάει αυτή την περίοδο χωρίς σημαντικές ζημιές.

Από τον Ιούλιο, μια έντονη ξηρασία εγκαθίσταται, συνοδευόμενη από υψηλές καλοκαιρινές θερμοκρασίες τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, δημιουργώντας έναν υδρικό στρες που ευνοεί την ποιότητα των σταφυλιών. Η βροχή στις αρχές του Σεπτεμβρίου βοηθά στην ωρίμανση των νεαρών αμπελιών και ευνοεί ολόκληρο τον αμπελώνα.

Οι αργές συγκομιδές, που επωφελούνται από ένα ινδικό καλοκαίρι τον Οκτώβριο, προσφέρουν σταφύλια ομοιόμορφης ωρίμανσης. Η οινοποίηση, επικεντρωμένη στην καθαρότητα και την κομψότητα, αποκαλύπτει μια εξαιρετική χρονιά 2016, ανταμείβοντας την επιμελημένη εργασία που πραγματοποιήθηκε καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.

Οινοποίηση και παλαίωση
Χειροποίητη συγκομιδή με ταξινόμηση ανά αγροτεμάχιο. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε 22 τροχοειδείς τσιμεντένιες δεξαμενές με αλκοολική ζύμωση μεταξύ 26° και 30°C. Η μακέραση διαρκεί 3 έως 5 εβδομάδες. Η μαλολακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε νέα βαρέλια για ορισμένες παρτίδες merlot και cabernet franc. Η παλαίωση συνεχίζεται για 18 μήνες με 60% νέα βαρέλια.

Μείγμα
Merlot (75%), cabernet franc (25%)