Château Ormes de Pez 2015

Η φινέτσα και ο αρωματικός πλούτος ενός ερυθρού κρασιού από το Saint-Estèphe

Το κτήμα

Το Château Ormes de Pez, που ιδρύθηκε τον 18ο αιώνα, βρίσκεται στο Médoc, στην ονομασία κρασιού Saint-Estèphe. Το Château Ormes de Pez ανήκει στην οικογένεια Cazes από το 1940 και έχει υποστεί σημαντικές ανακαινίσεις και εκσυγχρονισμούς. Το κτήμα πήρε το όνομά του από τη λέξη στην πατουά, "pez", που σημαίνει "ειρήνη" στην τοπική γλώσσα, καθώς και από τις φτελιές(ormes) που υπήρχαν στο κτήμα πριν από την εξαφάνιση της ποικιλίας στην Ευρώπη.

Τα κρασιά του Château Ormes de Pez παράγονται με την ίδια προσοχή και φροντίδα όπως το Château Lynch-Bages, ένα Pauillac Cru Classé που ανήκει επίσης στην οικογένεια Cazes. Αντανακλώντας το τυπικό στυλ του Saint-Estèphe, τα κρασιά του Château Ormes de Pez συνδυάζουν την απόλαυση και τη λάμψη του φρούτου με μια σαρκώδη υφή και μια ισχυρή ουσία που υπόσχονται όμορφα χρόνια στην κάβα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Ormes de Pez βρίσκεται στα βόρεια της κοινότητας Saint-Estèphe και καλύπτει 35 εκτάρια αμπέλου φυτεμένα σε δύο διαφορετικά terroirs. Εκεί βρίσκονται τα περίφημα χαλίκια της Garonne από χαλικώδη οικόπεδα πάνω σε εδάφη με χαλαζία και κυλινδρικά βότσαλα. Ο αμπελώνας του Château Ormes de Pez χαρακτηρίζεται επίσης από την παρουσία αγροτεμαχίων με αργιλώδη άμμο, τα οποία είναι πιο δροσερά σε θερμοκρασία. Τα αμπέλια είναι κατά μέσο όρο περίπου 30 ετών και οι ποικιλίες σταφυλιών του κτήματος αντικατοπτρίζουν την αμπελουργική παράδοση που χαρακτηρίζει το Médoc.

Η εσοδεία

Αν και η έκπτυξη των οφθαλμών ήταν μέτρια έως καθυστερημένη στην αρχή του κύκλου, η ανάπτυξη της καλλιέργειας στο αμπέλι ήταν εκρηκτική, με γρήγορη και ομοιόμορφη ανθοφορία. Ο Ιούνιος χαρακτηρίστηκε από ζεστές και ξηρές συνθήκες, που οδήγησαν σε σταδιακή καταπόνηση του νερού. Τα σταφύλια συγκομίστηκαν σε βέλτιστο επίπεδο ωριμότητας και ήταν πολύ υψηλής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτή η εσοδεία σηματοδοτεί αρκετές καινοτομίες για το κτήμα, όπως η χρήση νέων δεξαμενών για τη διατήρηση ολόκληρου του σταφυλιού από τον τρύγο έως την κάβα, ή ακόμη και το στέλεχος της μαγιάς που επιλέγεται στο κτήμα. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι αυτή η εσοδεία επιστρέφει σε ένα χαρμάνι που δεν είχε χρησιμοποιήσει περισσότερο Merlot από Cabernet Sauvignon για πάνω από 15 χρόνια. Η παλαίωση διαρκεί 16 μήνες σε βαρέλια, εκ των οποίων το 45% είναι νέο ξύλο.

Μείγμα

Merlot (49%),

Cabernet Sauvignon (44%),

Cabernet Franc (6%)

Petit Verdot (1%).

Château Ormes de Pez 2015: Orez Ormes: Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας

Δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί έχει έντονο, σχεδόν μελανό χρώμα.

Μύτη

Η πυκνή μύτη αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική φρεσκάδα που χαρακτηρίζεται από έντονα αρώματα μαύρων φρούτων.

Γεύση

Ο δομημένος ουρανίσκος σαγηνεύει με τις λεπτές του τανίνες, το βελούδινο άγγιγμά του, τη διάρκειά του στο στόμα και τις δυνατότητες παλαίωσης, που χαρακτηρίζουν τις πολύ μεγάλες χρονιές του Μπορντό.