Château Ormes de Pez 2019

Η φρεσκάδα και η κομψότητα ενός μεγάλου ερυθρού κρασιού από το Saint-Estèphe

Το κτήμα
Ιδρύθηκε τον 18ο αιώνα, Château Ormes de Pez βρίσκεται στο Médoc, στην περιοχή Saint-Estèphe. Το Château Ormes de Pez ανήκει στην οικογένεια Cazes από το 1940 και έχει υποστεί σημαντικές ανακαινίσεις και εκσυγχρονισμούς. Το κτήμα πήρε το όνομά του από τη λέξη "pez" που σημαίνει"ειρήνη" στην τοπική διάλεκτο, που σημαίνει επίσης τις φτελιές που υπήρχαν κάποτε στο κτήμα πριν από την εξαφάνιση αυτής της ποικιλίας στην Ευρώπη. Τα κρασιά του Château Ormes de Pez παράγονται με την ίδια φροντίδα και προσοχή όπως και τα κρασιά του Cru Classé de Pauillac Château Lynch-Bages, το οποίο ανήκει επίσης στην οικογένεια Cazes. Αντικατοπτρίζοντας το τυπικό στυλ του Saint-Estèphe, τα κρασιά του Château Ormes de Pez συνδυάζουν γενναιόδωρα και φωτεινά φρούτα με σαρκώδη υφή και ισχυρή ύλη, υποσχόμενα πολύ καλές δυνατότητες παλαίωσης.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Château Ormes de Pez, που βρίσκεται βόρεια της πόλης Saint-Estèphe, καλύπτει 40 εκτάρια αμπέλου φυτεμένα σε δύο διαφορετικά terroirs. Εδώ, συναντάμε το διάσημο "Garonnaise χαλίκι" σε χαλικώδη αγροτεμάχια με εδάφη από χαλαζία και κυλινδρικό βότσαλο. Το terroir του Château Ormes de Pez χαρακτηρίζεται επίσης από την παρουσία αργιλοαμμωδών αγροτεμαχίων που είναι πιο φρέσκα. Τα αμπέλια είναι ηλικίας 35 ετών κατά μέσο όρο και οι ποικιλίες σταφυλιών του κτήματος αντικατοπτρίζουν την οινοποιητική παράδοση του Médoc.

Ο τρύγος
Όπως και στο Pauillac, οι αμπελώνες της ονομασίας Saint-Estèphe γνώρισαν ένα πρώιμο μπουμπούκι. Μετά τις δύο πρώτες βροχερές εβδομάδες του Ιουνίου, το καλοκαίρι έφτασε τελικά με καυτή ζέστη. Χάρη σε μια ομάδα περίπου 40 ατόμων, ο τρύγος ξεκίνησε στις 24 Σεπτεμβρίου και ολοκληρώθηκε στις 4 Οκτωβρίου.

Η οινοποίηση
Κλασικές οινοποιήσεις με μέση διάρκεια 20 ημερών. Έναρξη της διαδικασίας εκροής στις 15 Οκτωβρίου.

Η παλαίωση
Παλαίωση σε βαρέλια για 16 μήνες.

Το χαρμάνι
Cabernet sauvignon (40%), Merlot (50%), cabernet franc (7%), petit verdot (3%).

Η γευσιγνωσία

Δοκιμασμένο ως μελλοντικό κρασί, το Château Ormes de Pez 2019 εμφανίζει ένα σκούρο πορφυρό-γκαρνέ χρώμα. Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει όμορφες νότες μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο και φραγκοστάφυλο. Στο στόμα, η εσοδεία αναδεικνύει την προσωπικότητα του Cabernet Sauvignon - μεγάλη δομή με λιωμένες τανίνες, - ενώ το Merlot φέρνει τις χαρακτηριστικές φρουτώδεις νότες του. Η παλαίωση εκδηλώνεται σε διακριτικές ξυλώδεις νότες που προσδίδουν μεγάλη πολυπλοκότητα στο κρασί. Φρεσκάδα, κομψότητα και βελούδινη υφή χαρακτηρίζουν αυτό το μεγάλο ερυθρό κρασί από την ονομασία Saint-Estèphe.