Château Pape Clément 2019

Ένα εκλεκτό λευκό κρασί Pessac-Léognan από το Château Pape-Clément

Το κτήμα
Βρίσκεται στις πύλες του Μπορντό, Château Pape Clément είναι ένα από τα παλαιότερα αμπελουργικά κτήματα της περιοχής, με πρώτη συγκομιδή το 1252. Το Château Pape Clément οφείλει το όνομά του στον Πάπα Clément V, ο οποίος διαχειριζόταν τον αμπελώνα πριν τον παραχωρήσει στον Αρχιεπίσκοπο του Μπορντό. Ως εκ τούτου, ο αμπελώνας έχει μερικές φορές το παρατσούκλι "Αμπέλια του Πάπα Κλήμεντ". Το 1983, ο Bernard Magrez, ένας ακούραστος οικοδόμος και συνθέτης σπάνιων κρασιών, αγόρασε το κτήμα. Ο Bernard Magrez, ο οποίος κατέχει πλέον 4 Grands Crus Classés στο Μπορντό, επένδυσε όλη του την ενέργεια και το πάθος του, ανεβάζοντας το Château Pape Clément στο υψηλότερο επίπεδο των Grands Crus του Μπορντό. Το 2009, το Château Pape Clément ανταμείφθηκε για την ποιότητά του με βαθμολογία 100/100 από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Το Château Pape Clément απολαμβάνει παγκόσμια φήμη, τόσο για τα ερυθρά όσο και για τα λευκά κρασιά του.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας του Château Pape Clément είναι αφιερωμένος στον λευκό οίνο και αντιπροσωπεύει 18 εκτάρια του κτήματος. Βρίσκεται στην πόλη Pessac, τα αμπέλια ηλικίας 22 ετών είναι φυτεμένα σε ένα φύλλο χαλικώδους αργιλώδους εδάφους.

Η οινοποίηση
Πλήρως χειροκίνητη πλήρωση του πνευματικού πιεστηρίου. Πίεση σε ολόκληρα τσαμπιά με πολύ αργή αύξηση της πίεσης σε αδρανή ατμόσφαιρα για την προστασία της γεύσης. Ροή των χυμών με βαρύτητα από το πιεστήριο στα βαρέλια. Καθίζηση και οινοποίηση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και βαρέλια. Το 15% του κρασιού οινοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές νέας γενιάς σε σχήμα αυγού.

Η παλαίωση











Παλαίωση σε λεπτές οινολάσπες με τακτική ανάδευση.

Το χαρμάνι
Sauvignon blanc
(46%), Sémillon (40%), sauvignon gris (14%).