Château Pédesclaux 2020

Ένα Εξευγενισμένο και Αρωματικό Grand Cru Classé από το Pauillac

Η ιδιοκτησία

Το 5ο Grand Cru Classé του Pauillac, το Château Pédesclaux ιδρύθηκε υπό την ώθηση του Urbain-Pierre Pédesclaux, ενός μεσίτη κρασιού, στις αρχές του 19ου αιώνα. Η οικογένεια Lorenzetti ανέλαβε την ιδιοκτησία το 2009 και ανέβασε το cru στο υψηλότερο επίπεδο εξοπλίζοντάς το με σύγχρονες εγκαταστάσεις. Ειδικότερα, το 2014 σηματοδοτήθηκε από την κατασκευή ενός νέου οινοποιείου που λειτουργεί με βάση τη βαρύτητα, σχεδιασμένο από τον αρχιτέκτονα Jean-Michel Wilmotte. Το 2018, η Manon Lorenzetti ανέλαβε τα ηνία της ιδιοκτησίας, δίνοντάς της δυναμική ενέργεια.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Pédesclaux εκτείνεται σε 52 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται σε 19 διαφορετικά εδάφη του Pauillac. Από το 2019, ο αμπελώνας μετατρέπεται σε βιολογική καλλιέργεια. Έτσι, ο αμπελώνας διαχειρίζεται από τον Vincent Bache-Gabrielsen, με τη συμβουλή του οινολόγου Éric Boissenot.

Η χρονιά

Ενώ το χειμώνα του 2020 ήταν το πιο ήπιο στην περιοχή από το 1854, ήταν επίσης το πιο βροχερό των τελευταίων 20 ετών. Παρόλο που η πρώιμη ανθοφορία ήταν ομοιόμορφη, η πίεση από τον υπόκοκκο ήταν σημαντική. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από καταστάσεις καύσωνα από τα τέλη Ιουλίου. Οι όμορφες θερμικές αμπλύτητες των αρχών Σεπτεμβρίου ευνόησαν την έκφραση και την αρωματική πολυπλοκότητα των σταφυλιών. Η συγκομιδή ξεκίνησε 10 ημέρες νωρίτερα. Τα πλήρως ώριμα σταφύλια που συγκομίστηκαν είναι συμπυκνωμένα και υψηλής ποιότητας.

Παρά τις δύσκολες κλιματικές συνθήκες αυτής της χρονιάς, η βιολογική καλλιέργεια των 19 εδαφών της ιδιοκτησίας διασφάλισε την καλή ανάπτυξη ολόκληρου του αμπελώνα, ειδικά διεγείροντας τη μικροβιολογική ζωή των εδαφών και βελτιώνοντας έτσι τη φυσική αντοχή των αμπελιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια περνούν 24 ώρες σε ένα ψυγείο πριν ταξινομηθούν. Οι οινοποιήσεις πραγματοποιούνται με άκρα λεπτότητα προκειμένου να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου και να παραχωρηθεί μια μεταξένια αφή. Η παλαίωση διαρκεί 16 μήνες σε βαρέλια (60% νέα, 40% ενός κρασιού) από 9 βαρελοποιούς. Δοκιμές σε βάζα και αμφορείς πραγματοποιούνται για να ενισχύσουν τη λάμψη του φρούτου.

Μείγμα

Cabernet sauvignon (56%), merlot (34%), cabernet franc (5%), petit verdot (5%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Pédesclaux 2020

Γευσιγνωσία

Μύτη
Σύνθετη μύτη που συνδυάζει νότες μπαχαρικών και πράσινης πιπεριάς.

Ουρανίσκος
Χυμώδης και ενστικτώδης, ο ουρανίσκος με όμορφη επιμονή αποκαλύπτει μεταξένιες τανίνες. Ένα εξευγενισμένο κρασί του οποίου η ισχυρή δομή ενισχύεται από νόστιμες νότες μπαχαρικών.