Clos du Clocher 2020

Η κομψότητα και η αρωματική χάρη ενός κρασιού Pomerol

Η ιδιοκτησία

Ιδιοκτησία της οικογένειας Bourotte-Audy, το αμπέλι Clos du Clocher βρίσκεται στην καρδιά του πλατώ Pomerol. Όπως ένας "υπέροχος κήπος" περιτριγυρισμένος από τείχη, το Clos du Clocher είναι μια απαραίτητη αναφορά για τα μεγάλα κρασιά Pomerol χάρη στο αποφασιστικό και μοναδικό του στυλ.

Το αμπέλι

Το αμπέλι Clos du Clocher εκτείνεται σε 5,76 εκτάρια αμπελώνων με μέση ηλικία 41 ετών. Βρίσκεται στο πλατώ Pomerol, απέναντι από την εκκλησία, το αμπέλι απολαμβάνει μια εξαιρετική τοποθεσία. Οι αμπελώνες του Clos du Clocher είναι φυτεμένοι σε εδάφη αργιλοϊζηματώδη που ξεκουράζονται σε υποεδάφη από μπλε αργίλους και βαθιά χαλίκια. Αφοσιωμένο σε μια παγκόσμια περιβαλλοντική πολιτική, το αμπέλι διαχειρίζεται με βιώσιμη αμπελουργία.

Η χρονιά

Ο ζεστός και ιδιαίτερα βροχερός χειμώνας προωθεί το πρώιμο ξέσπασμα του αμπελιού. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες έχουν αναπτύξει μια ισχυρή πίεση από την περονόσπορα την άνοιξη. Η πρώιμη ανθοφορία υποδηλώνει μια ομοιόμορφη συγκομιδή. Χάρη στις επαρκείς αποθέματα νερού, η αμπέλος δεν υποφέρει από το ξηρό καλοκαίρι και την ιδιαίτερα ζεστή αρχή του Σεπτεμβρίου. Συγκομιδή σε πλήρη ωρίμανση, τα μούρα παρουσιάζουν όμορφες ισορροπίες οξέος-ζάχαρης και οι αποδόσεις είναι σημαντικές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα μούρα συγκομίζονται και ταξινομούνται χειρωνακτικά και στη συνέχεια μεταφέρονται στον χώρο των δεξαμενών σε κιβώτια για να διατηρηθεί η ακεραιότητα του φρούτου. Ανά αγροτεμάχιο, η οινοποίηση γίνεται με φυσικό και απαλό τρόπο σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα μικρής χωρητικότητας και θερμορυθμιζόμενο τσιμέντο, καθώς και σε βαρέλια (ολική οινοποίηση). Η οινοποίηση συνοδεύεται από χειρωνακτικές ανακυκλώσεις και πατήματα. Η μαλολακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε βαρέλια, όπως και η παλαίωση για 18 μήνες (60% νέα βαρέλια).

Μείγμα

Merlot (75%) και cabernet franc (25%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos du Clocher 2020

Γευσιγνωσία

Το Clos du Clocher 2020 γοητεύει με την έκφραση των δύο ποικιλιών σταφυλιών που αποτελούν το μείγμα του. Τα έντονα αρώματα των μαύρων φρούτων (μαύρη σταφίδα, μαύρα μούρα) χαρακτηριστικά του Merlot αναμειγνύονται με πολύ απαλές τανίνες και ένα περιβάλλον ουρανίσκο. Πιο διακριτικό, το Cabernet Franc γοητεύει με τα πικάντικα αρώματά του καθώς και με την σταθερή και κομψή του δομή.