Domaine de Chevalier 2015

Η απαλότητα και η ισορροπία ενός εξαιρετικού ερυθρού οίνου Pessac-Léognan εσοδείας

Ο παραγωγός

Το πανέμορφο Domaine de Chevalier ανήκει στην οικογένεια Bernard από το 1983 και είναι ένα από τα καλύτερα Bordeaux Crus Classés. Αυτό το εμβληματικό κτήμα βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Pessac-Léognan, στα νότια του Μπορντό και περιβάλλεται από έναν καταπράσινο παράδεισο.

Ο αμπελώνας

Το Domaine de Chevalier δεσπόζει σε έναν σπάνιο αμπελώνα που αποτελείται από 55 εκτάρια αμπέλου αφιερωμένα στην παραγωγή κόκκινου κρασιού. Ο αμπελώνας βρίσκεται σε χαλικώδες έδαφος με αργιλικό και χαλικώδες υπέδαφος.

Εσοδεία

Οι ιδιαίτερα ξηρές καιρικές συνθήκες κατά τη διάρκεια της άνοιξης ευνόησαν μια ομοιόμορφη περίοδο άνθησης, η οποία καταγράφηκε στα τέλη Μαΐου/αρχές Ιουνίου, γεγονός που υποδηλώνει μια πολλά υποσχόμενη συγκομιδή. Η έλλειψη βροχής κατά τους καλοκαιρινούς μήνες οδήγησε σε υδατικό στρες, το οποίο ευτυχώς αντισταθμίστηκε από τις καταιγίδες που σημειώθηκαν κατά τη διάρκεια του Αυγούστου και επέτρεψαν την ωρίμανση των σταφυλιών. Η βερτισιόν ήταν ομοιόμορφη και τα σταφύλια που συγκομίστηκαν ήταν πολύ υψηλής ποιότητας, παρά τις χαμηλές αποδόσεις. Πράγματι, οι ξηρές καιρικές συνθήκες από τον Απρίλιο έως τον Ιούλιο οδήγησαν σε μικρά σταφύλια με παχύ φλοιό. Η εσοδεία αυτή οδήγησε στην παραγωγή πλούσιων και απόλυτα ισορροπημένων κρασιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια και διαλέγονται αυστηρά στον αμπελώνα και στη συνέχεια στο κελάρι πριν και μετά την απομάκρυνση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται κατά αγροτεμάχιο σε τρεις δεξαμενές (ανοξείδωτες δεξαμενές, τσιμεντένιες δεξαμενές τουλίπας και ξύλινες δεξαμενές). Το κρασί παλαιώνει σε βαρέλια (το 1/3 των οποίων είναι καινούργια) για 16 έως 18 μήνες, με τακτική ανάδευση των οινολάσπης κατά τους πρώτους 4 μήνες.

Το χαρμάνι

Το Domaine de Chevalier 2015 αποτελείται από χαρμάνι Cabernet Sauvignon (55%), Merlot (35%), Cabernet Franc (5%) και Petit Verdot (5%).

Η γευσιγνωσία

Χρώμα

Αυτό το κρασί έχει έντονο σκούρο κόκκινο χρώμα.

Μύτη

Δελεαστική, η μύτη σαγηνεύει με τη μεγάλη φρεσκάδα της.

Γεύση

Μια μεταξένια και γκουρμέ επίθεση προηγείται ενός γεμάτου και φρουτώδους κρασιού, που καλύπτει τον ουρανίσκο. Καθ' όλη τη διάρκεια της γευστικής εμπειρίας, μια πυκνή δομή συνδυάζεται αρμονικά με μια υπέροχη φρεσκάδα, προσδίδοντας σε αυτό το κρασί κομψότητα και φινέτσα. Αυτό το εκλεκτό ερυθρό κρασί Pessac-Léognan συμβαδίζει με δύο άλλες εμβληματικές εσοδείες: Το 2009 για τη γενναιοδωρία του και τη μεταξένια του αίσθηση, ενώ παράλληλα εκφράζει την εξαιρετική δομή του 2005.