Domaine de Chevalier 2020

Η ισχυρή, φρουτώδης και ισορροπημένη ένταση ενός Graves Classified Growth

Το αμπελώνας

Ανήκει στην οικογένεια Bernard από το 1983, το υπέροχο Domaine de Chevalier βρίσκεται στην κορυφή των μεγαλύτερων Classified Growths του Bordeaux. Το αμπελώνας βρίσκεται στην καρδιά της εφαρμογής Pessac-Léognan, σε ένα πράσινο περιβάλλον νότια του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Το Domaine de Chevalier εποπτεύει έναν σπάνιο αμπελώνα που αποτελείται από 60 εκτάρια κόκκινων αμπελιών. Ο αμπελώνας αποτελείται από αμπέλια με μέση ηλικία 35 ετών και βρίσκεται σε ένα χαλικώδες εδάφος με υποεδάφη από πηλό-χαλίκι χαρακτηριστικά του Pessac-Léognan.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 χαρακτηρίζεται από μια συγκομιδή εξαιρετικής ποιότητας και τέλεια ώριμα σταφύλια. Η χρονιά χαρακτηρίζεται από την πρώιμη ανθοφορία και συγκομιδή λόγω του ιδιαίτερα ηλιόλουστου καιρού. Ο αμπελώνας επωφελήθηκε πράγματι από τις πλούσιες βροχές της άνοιξης πριν περάσει μέσα από ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι που έφερε τα σταφύλια σε ιδανική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την χειροποίητη συγκομιδή σε κιβώτια κατά την οποία πραγματοποιείται ένα ταξινόμηση στον αμπελώνα, τα σταφύλια ταξινομούνται για δεύτερη φορά σε ένα τραπέζι με οπτική ταξινόμηση. Στη συνέχεια, τα σταφύλια τοποθετούνται σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές με βαρύτητα για να πραγματοποιηθεί η αλκοολική ζύμωση. Πραγματοποιούνται χειροκίνητα πατήματα. Η μακέραση διαρκεί περίπου 3 εβδομάδες σε μέγιστη θερμοκρασία 30 βαθμών σε ανοξείδωτη δεξαμενή, μία σε ατσάλι-αλουμίνιο, μία σε κονικό τσιμέντο και μία ξύλινη δεξαμενή. Τέλος, το κρασί ζυμώνει στη δεξαμενή πριν παλαιώσει σε βαρέλια, το 35% των οποίων είναι καινούργια, για 18 μήνες, συμπεριλαμβανομένων 4 μηνών σε οινολάσπη.

Μείγμα

Cabernet sauvignon (65%), merlot (27%), petit verdot (5%), cabernet franc (3%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine de Chevalier 2020

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το Domaine de Chevalier 2020 έχει ένα βαθύ και λαμπερό χρώμα ενός σκούρου κόκκινου, μαύρο στον πυρήνα του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο χαρακτηρίζεται από μια φλοράλ και φρουτώδη έκφραση. Η μαύρη κεράσι, το μαύρο φραγκοστάφυλο και το μπλε μούρο επισημαίνονται από λεπτά πιπεράτα και βανίλιας νότες καθώς και από μια γήινη υπόνοια.

Ουρανίσκος
Το Domaine de Chevalier 2020 ενσαρκώνει ένα ισχυρό, ισορροπημένο και έντονο κρασί λόγω της συγκέντρωσης και της φρεσκάδας του. Η πυκνότητα αισθάνεται αμέσως στον ουρανίσκο με σάρκινα αλλά λεπτά τανίνια. Αυτή η cuvée υποστηρίζεται από την μεγάλη κομψότητα των τανινών της και την εξαιρετική φρουτώδη έκφρασή της. Όλα τα στοιχεία συγκεντρώνονται για να την κάνουν μια μεγάλη χρονιά για παλαίωση.