Domaine de Chevalier 2016

Ένα εκλεπτυσμένο και πολυτελές Graves καταταγμένο αύξηση

Το οινοποιείο

Ιδιοκτησία της οικογένειας Bernard από το 1983, το μαγευτικό Domaine de Chevalier βρίσκεται στην κορυφή των μεγαλύτερων Καταταγμένων Αυξήσεων του Bordeaux. Το οινοποιείο βρίσκεται στην καρδιά της εφαρμογής Pessac-Léognan, σε ένα πράσινο περιβάλλον νότια του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Το Domaine de Chevalier εποπτεύει έναν σπάνιο αμπελώνα που αποτελείται από 60 εκτάρια κόκκινων αμπελιών. Ο αμπελώνας αποτελείται από αμπέλια με μέση ηλικία 35 ετών και βρίσκεται σε ένα χαλικώδες εδάφος με χαλίκι-αργιλώδη υπέδαφος χαρακτηριστικό του Pessac-Léognan.

Η χρονιά

Το έτος 2016 χαρακτηρίζεται από μια περίοδο υψηλής υγρασίας από την 1η Ιανουαρίου έως τις 20 Ιουνίου, κατά την οποία η ανθοφορία που καταγράφηκε μεταξύ 4 και 11 Ιουνίου υποδηλώνει μια ποιοτική συγκομιδή. Ακολουθούν ιδιαίτερα ξηρές συνθήκες από την 1η Ιουλίου έως τις 13 Σεπτεμβρίου, όταν οι σωτήριες βροχερές περίοδοι επανεκκινούν την ανάπτυξη του αμπελώνα. Το ινδικό καλοκαίρι που εκτείνεται από τις 15 Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Οκτωβρίου είναι ιδανικό για την εκλεπτυσμένη ωρίμανση. Ο συνδυασμός όλων αυτών των συνθηκών δίνει σε αυτήν την μεγάλη χρονιά πλούτο, δύναμη, κομψότητα και ευγένεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την χειροποίητη συγκομιδή σε κιβώτια κατά την οποία πραγματοποιείται ένα ταξινόμηση στον αμπελώνα, τα μούρα ταξινομούνται για δεύτερη φορά πριν και μετά το αποκομμένο. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε βάση αγροτεμαχίου εντός τριών δωματίων δεξαμενών (ανοξείδωτες δεξαμενές, δεξαμενές τουλίπας από σκυρόδεμα και ξύλινες δεξαμενές). Το κρασί παλαιώνεται σε βαρέλια (συμπεριλαμβανομένου 1/3 νέου ξύλου) για μια περίοδο 16 έως 18 μηνών, συνοδευόμενο από τακτικό ανακάτεμα κατά τους πρώτους 4 μήνες.

Μείγμα

Cabernet sauvignon (55%), merlot (35%), petit verdot (5%) και cabernet franc (5%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine de Chevalier 2016

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Φωτεινό και καθαρό, το χρώμα είναι έντονο ρουμπίνι.

Μύτη
Φρέσκο και ακριβές, το μύτη αποκαλύπτει μια πλούσια αρωματική παλέτα. Φρουτώδεις μυρωδιές συνδυάζονται με βαλσαμικές νότες (πευκοδάσος), πικάντικες (πιπέρι) και μεταλλικές.

Ουρανίσκος
Ευρύχωρο και γλυκό, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με την μεταξένια αφή του και τα τανίνια του που συνδυάζουν την ευγένεια και την απόλαυση. Συγκεντρωμένο και με όμορφη επιμονή, αυτός ο ουρανίσκος συνδυάζει αρμονικά την ισορροπία, την φρεσκάδα και την κομψότητα.

Παλαίωση

Αυτό το μεγάλο κόκκινο κρασί από το Pessac-Léognan μπορεί να περιμένει στον οινοποιητήριο μέχρι το 2046 για να αποκαλύψει όλη την αρωματική του πλούτο.