Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2020

Ο Faiveley παρουσιάζει ένα πολύπλοκο και έντονο Gevrey-Chambertin 1er cru

Η ιδιοκτησία

Ιδρύθηκε το 1825 από τον Pierre Faiveley στο χωριό Nuits, το οίκημα Joseph Faiveley είναι μία από τις πιο όμορφες αναφορές της Côte de Nuits. Σήμερα, υπό την ηγεσία των Erwan & Eve Faiveley, 7ης γενιάς της οικογένειας, το οίκημα Faiveley προσφέρει στους λάτρεις μια υπέροχη γκάμα που αντικατοπτρίζει με ακρίβεια ολόκληρο το μωσαϊκό των εδαφών της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Αν και το αμπέλι Faiveley βρισκόταν ιστορικά στις Côtes de Nuits στο Nuits-Saint-Georges, το οίκημα έχει επεκταθεί σταδιακά στον αμπελώνα της Côte de Beaune και Côte Chalonnaise. Το αμπέλι Faiveley τώρα κατέχει 12 Grands Crus και 25 Premiers Crus στην Βουργουνδία και επιβλέπει μια εξαιρετική κληρονομιά αμπελιών.

Το κρασί

Το Premier Cru Les Cazetiers από το Domaine Faiveley είναι ένα κρασί Gevrey-Chambertin που παράγεται από ένα αμπέλι 4.06 εκταρίων που αποτελείται από παλιές αμπέλους που φυτεύτηκαν το 1930, 1940, 1955, 1962, 1975, 1980, 1989 και 1999.

Η χρονιά

Ο ιδιαίτερα ήπιος και ξηρός χειμώνας οδηγεί σε πρόωρη ανθοφορία. Αν ο Απρίλιος ξεκινά με επεισόδια παγετού που δεν επηρεάζουν τον αμπελώνα, ο μήνας τελειώνει μετά από 7 εβδομάδες ξηρασίας με σωτήριες βροχές. Η προωρία της χρονιάς επιβεβαιώνεται με 24 ημέρες νωρίτερα από το 2019. Τον Μάιο, αν η ανθοφορία είναι ομοιόμορφη στην Côté Chalonnaise και στην Côte de Beaune χάρη σε μια ηλιόλουστη περίοδο (25°C) και ελαφρώς ανεμώδη, είναι διαταραγμένη στην Côte de Nuits λόγω του βροχερού και δροσερού καιρού. Το καλοκαίρι είναι εξαιρετικά ξηρό, προκαλώντας σημαντική έλλειψη νερού, εκτός από τον τομέα Nuits-Vougeot που βιώνει μια σημαντική καταιγίδα στις 1 Αυγούστου. Σύμφωνα με αυτήν την χρονιά, η συγκομιδή ξεκινά νωρίς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειροποίητα συγκομιδέα σταφύλια υποβάλλονται σε προζυμωτική κρύα μακέρωση πριν από την οινοποίηση σε κωνικά ξύλινα βατράχια. Μακέρωση περισσότερο από 3 εβδομάδες ακολουθούμενη από πίεση για την απόκτηση χυμών μεγάλης καθαρότητας. Παλαίωση 16 έως 18 μήνες σε τοξωτά κελάρια που χρονολογούνται από τον 19ο αιώνα. Η αναλογία των νέων βαρελιών ποικίλλει ανάλογα με τις χρονιές.

Ποικιλία σταφυλιών

100% pinot noir.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cazetiers 2020 από το Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Μύτη
Έντονη, η μύτη αποκαλύπτει υπέροχα φρουτώδη, ψημένα και τοσταρισμένα αρώματα.

Ουρανίσκος
Στρογγυλό και δομημένο, ο ουρανίσκος σαγηνεύει με τη συγκέντρωσή του, τα λουλουδάτα αρώματά του, τη φρεσκάδα του καθώς και τα λεπτά τανίνια του. Το τελείωμα είναι μεγάλης διάρκειας.

Συνδυασμοί φαγητού & κρασιού

Αυτό το Gevrey-Chambertin 1er Cru συνδυάζεται ιδανικά με κόκκινα κρέατα ή ακόμη και εκλεπτυσμένα τυριά.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 15°C.

Παλαίωση

Αυτό το κρασί μπορεί να περιμένει στο κελάρι μέχρι περίπου το 2032 για να αποκαλύψει την πλήρη αρωματική του παλέτα.