Domaine Rolet : Coeur de Chardonnay 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Cœur de Chardonnay 2018 του Domaine Rolet

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Κρυστάλλινο χρώμα με όμορφη απόχρωση χλωμού κίτρινου, διακοσμημένο με ασημένιες ανταύγειες.

Μύτη
Με όμορφη φρεσκάδα, η μύτη αποκαλύπτει σταδιακά ευχάριστα αρώματα μήλου και γκρέιπφρουτ.

Γεύση
Ανοίγοντας με μια ζωηρή επίθεση, η γεύση συνδυάζει φρεσκάδα και λεπτότητα, υποστηριζόμενη από νότες εσπεριδοειδών που εκτείνονται μέχρι μια επίμονη και διακριτική επίγευση.

Σερβίρισμα

Για μια βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται αυτό το κρασί σε θερμοκρασία 8°C.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το γαστρονομικό crémant συνοδεύει ιδανικά ολόκληρο ένα γεύμα.

Ένα ζωηρό και γευστικό crémant από το Jura

Η ιδιοκτησία

Από το 1942 το Domaine Rolet, που βρίσκεται στο Arbois στην καρδιά του αμπελώνα του Jura, διατηρεί την οικογενειακή αμπελουργική παράδοση παράγοντας εξαιρετικά κρασιά. Ιδρύθηκε από τον Désiré Rolet, το αμπέλι αναπτύχθηκε από τον γιο του Bernard, ο οποίος διεύρυνε τον αμπελώνα και εκσυγχρόνισε τις εγκαταστάσεις. Το 1989, ο Gilles Rolet ανέλαβε τα ηνία και συνέχισε την οικογενειακή κληρονομιά δημιουργώντας κρασιά που αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την αρωματική τους έκφραση. Το 2018, τρεις οικογένειες που είναι παθιασμένες με το κρασί και την περιοχή του Jura ανέλαβαν το αμπέλι, σηματοδοτώντας έτσι μια νέα φάση στην ιστορία του 

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Domaine Rolet εκτείνεται σε 66 εκτάρια που είναι διασκορπισμένα στα καλύτερα εδάφη του Arbois, Pupillin, Montigny-lès-Arsures και Abergement-le-Grand. Επωφελούμενος από μια ποικιλία εκθέσεων που κυμαίνονται από το νοτιοανατολικό έως το βορειοδυτικό, ο αμπελώνας εξασφαλίζει μια βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών και παρέχει σε αυτά τα κρασιά του Jura μια μεγάλη αρωματική πλούτο. Τα αργιλούχα-ασβεστολιθικά εδάφη, οι μπλε μάρνες και οι ασβεστολιθικές ερείπια προσφέρουν μεταλλικότητα και πολυπλοκότητα στα κρασιά. Το ημι-ηπειρωτικό κλίμα, με τους κρύους χειμώνες και τα ζεστά και ξηρά καλοκαίρια, ευνοεί την ωρίμανση των σταφυλιών και επιτρέπει την παραγωγή ισορροπημένων και κομψών κρασιών. Το αμπέλι εφαρμόζει μια λογική γεωργία, σεβόμενη το περιβάλλον και την βιοποικιλότητα. 

Το κρασί

Το Coeur de Chardonnay 2018 είναι ένα Crémant du Jura που παρασκευάζεται από αμπελώνες που βρίσκονται στις AOC Arbois και Côtes du Jura.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροποίητη συγκομιδή πριν από την πίεση σε ολόκληρα σταφύλια. Επιλογή των καλύτερων χυμών από την κεφαλή της κούπας. Δεύτερη ζύμωση σε μπουκάλι για την παραγωγή αφρού. Παλαίωση για τουλάχιστον 36 μήνες σε λάτες. Δοσολογία 6 g/L.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).