Domaine Rolet : Poulsard Vieilles Vignes 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2022 Poulsard Vieilles Vignes από τον Οίκο Rolet

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Φωτεινό, το χρώμα αποκαλύπτει ένα έντονο κερασί κόκκινο.

Μύτη
Συνδυάζοντας δύναμη και ακρίβεια, η μύτη αναμειγνύει φρουτώδεις αρώματα (μικρά οξέα φρούτα, κόκκινη σταφίδα, βατόμουρο) με ψητές νότες.

Ουρανίσκος
Μια απαλή επίθεση προηγείται μιας γεμάτης αίσθησης στο στόμα, όπου τα λιωμένα τανίνια υποστηρίζονται από νόστιμα φρουτώδη αρώματα (φράουλα, αγριοκέρασο).

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 10°C και 12°C. Αυτό το κρασί είναι ελαφρώς αφρώδες όταν ανοίγει, γι' αυτό συνιστάται να το ανοίξετε εκ των προτέρων. Λόγω ελαφριάς φιλτραρίσματος, αυτή η cuvée μπορεί να παρουσιάζει μια ελαφριά θολότητα στο μάτι που δεν επηρεάζει την ποιότητά της.

Αποθήκευση

Αυτό το κρασί του Jura μπορεί να περιμένει στα κελάρια μέχρι περίπου το 2027-2032.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée ταιριάζει ιδανικά με καπνιστά αλλαντικά, λουκάνικο Morteau σε αλουμινόχαρτο με σαλότ, πουπούλα πέστροφας ή ακόμη και αυγά στο κατσαρολάκι.

Η φρουτώδης έκφραση και δομή ενός κόκκινου κρασιού Arbois

Η ιδιοκτησία

Από το 1942, το Domaine Rolet, που βρίσκεται στο Arbois στην καρδιά του αμπελώνα του Jura, διατηρεί την οικογενειακή αμπελουργική παράδοση παράγοντας εξαιρετικά κρασιά. Ιδρύθηκε από τον Désiré Rolet, το οινοποιείο αναπτύχθηκε από τα 4 παιδιά του που επέκτειναν τον αμπελώνα και εκσυγχρόνισαν τις εγκαταστάσεις. Το 2018, δύο οικογένειες παθιασμένες με το κρασί και την περιοχή του Jura ανέλαβαν το οινοποιείο, σηματοδοτώντας μια νέα φάση στην ιστορία του. 

Ο αμπελώνας

Το Domaine Rolet εκτείνεται σε 65 εκτάρια, εκ των οποίων τα 55 εκτάρια είναι σε παραγωγή, διασκορπισμένα στις 4 γεωγραφικές εφαρμογές του Jura: Côtes du Jura (Le Vernois, Lavigny), Château-Chalon, l’Étoile και Arbois (Arbois, Montigny les Arsures). Επωφελούμενος από μια ποικιλία εκθέσεων που κυμαίνονται από τα νοτιοανατολικά στα βορειοδυτικά, ο αμπελώνας εξασφαλίζει την βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών και δίνει σε αυτά τα κρασιά του Jura μεγάλη αρωματική πλούσια. Τα ασβεστολιθικά εδάφη, οι μπλε μαργώνες και οι ασβεστολιθικές συντρίβες προσφέρουν μεταλλικότητα και πολυπλοκότητα στα κρασιά. Το ημιηπειρωτικό κλίμα, με κρύους χειμώνες και ζεστά, ξηρά καλοκαίρια, προωθεί την ωρίμανση των σταφυλιών και επιτρέπει ισορροπημένα και κομψά κρασιά. Το οινοποιείο εφαρμόζει βιώσιμη γεωργία, σεβόμενη το περιβάλλον και τη βιοποικιλότητα. 

Το κρασί

Το Poulsard Vieilles Vignes 2022 είναι ένα κόκκινο κρασί Arbois που παράγεται από αμπελώνες που βρίσκονται στις κοινότητες του Montigny-lès-Arsures και Arbois. Φυτευμένα στο κάτω μέρος της πλαγιάς, αυτά τα εδάφη αποτελούνται από ιλύ, πηλό και μαργώνες Lila.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροκίνητη συγκομιδή και ταξινόμηση. Πλήρης αποστελίωση. Προζυμωτική μακέρωση για 4 ημέρες και ζύμωση σε φυσικές μαγιές χωρίς θείο. Cuvaison για 12 ημέρες. Παλαίωση σε δεξαμενές (100%).

Μείγμα

Poulsard (100%).