Domaine Rolet : Vin Jaune 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2016 Vin Jaune από τον Οίκο Rolet

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα, μια όμορφη απόχρωση του κίτρινου, είναι διακοσμημένο με ασημένιες αντανακλάσεις

Μύτη
Κομψή, η μύτη γοητεύεται από τα αρώματά της φρέσκου καρυδιού.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος εντυπωσιάζει με την κομψότητά του και την αρωματική του δομή.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία περίπου 16°C μετά από αποφελμένηση της φιάλης δύο ώρες εκ των προτέρων.

Αποθήκευση

Αυτό το κρασί από την Jura μπορεί να περιμένει σε κελάρια μέχρι περίπου το 2036.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée ταιριάζει ιδανικά με μια βραστή μπριζόλα μοσχαριού με μορέλια, κυνήγι, μια tarte tatin ή ακόμη και μια τάρτα καρυδιού.

Ένα γοητευτικό κρασί Arbois γεμάτο φρεσκάδα και κομψότητα

Η ιδιοκτησία

Από το 1942 ο Οίκος Rolet, που βρίσκεται στο Arbois στην καρδιά του αμπελώνα της Jura, διατηρεί την οικογενειακή αμπελουργική παράδοση παράγοντας εξαιρετικά κρασιά. Ιδρύθηκε από τον Désiré Rolet, το οινοποιείο αναπτύχθηκε από τα 4 παιδιά του που επέκτειναν τον αμπελώνα και εκσυγχρόνισαν τις εγκαταστάσεις. Το 2018, δύο οικογένειες παθιασμένες με το κρασί και την περιοχή της Jura ανέλαβαν το οινοποιείο, σηματοδοτώντας μια νέα φάση στην ιστορία του. 

Ο αμπελώνας

Ο Οίκος Rolet εκτείνεται σε 65 εκτάρια, εκ των οποίων τα 55 εκτάρια βρίσκονται σε παραγωγή, διασκορπισμένα στις 4 γεωγραφικές εφαρμογές της Jura: Côtes du Jura (Le Vernois, Lavigny), Château-Chalon, l’Étoile και Arbois (Arbois, Montigny les Arsures). Επωφελούμενος από μια ποικιλία εκθέσεων που κυμαίνονται από τα νοτιοανατολικά έως τα βορειοδυτικά, ο αμπελώνας εξασφαλίζει την βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών και δίνει σε αυτά τα κρασιά της Jura μια μεγάλη αρωματική πλούτο. Τα ασβεστολιθικά εδάφη, οι μπλε μαργαριτάρια και οι ασβεστολιθικές συνοχές προσφέρουν μεταλλικότητα και πολυπλοκότητα στα κρασιά. Το ημι-ηπειρωτικό κλίμα, με κρύους χειμώνες και ζεστά, ξηρά καλοκαίρια, προωθεί την ωρίμανση των σταφυλιών και επιτρέπει την παραγωγή ισορροπημένων και κομψών κρασιών. Το οινοποιείο εφαρμόζει βιώσιμη γεωργία, σεβόμενο το περιβάλλον και την βιοποικιλότητα.  

Το κρασί

Αυτό το 2016 Vin Jaune από τον Οίκο Rolet είναι ένα κρασί Arbois που παράγεται από το αμπέλι "Chagnon" μεταξύ Montigny και Les Arsures, του οποίου οι αμπελώνες είναι νοτιοδυτικά προσανατολισμένοι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροκίνητη συγκομιδή και ταξινόμηση.  Παλαίωση κάτω από πέπλο για τουλάχιστον 6 χρόνια και 3 μήνες σε βαρέλια δρυός.

Ποικιλία σταφυλιού

Savagnin.