Domaines Ott : Château Romassan 2024

Συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Romassan 2024 από τα Domaines Ott*

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με μια ανοιχτή ροζ απόχρωση και κρυσταλλικές αντανακλάσεις, το χρώμα θυμίζει την ευαισθησία και την κομψότητα των μεγάλων ροζέ του Bandol.

Μύτη
Η μύτη γοητεύεται από την αρωματική της καθαρότητα, συνδυάζοντας φρέσκες νότες εσπεριδοειδών με διακριτικά αρώματα λευκών λουλουδιών.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος, ζωηρός από την πρώτη επίθεση, εκφράζει αρώματα ροζ γκρέιπφρουτ και φρούτων με λευκή σάρκα. Η δομή είναι ταυτόχρονα ευρύχωρη και τεταμένη, φέρνει μια όμορφη φρεσκάδα και εκτείνεται σε ένα μακρύ και πολύπλοκο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κομψό ροζέ συνοδεύει ιδανικά ψητά ψάρια, ceviches, ή ακόμη και μεσογειακή κουζίνα με ιωδωμένες και λεμονάτες γεύσεις.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαυστεί δροσερό, γύρω στους 10-12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί σήμερα, αλλά θα κερδίσει σε πολυπλοκότητα μέχρι το 2027 περίπου.

Ένα μεγάλο ροζέ Bandol, ανάμεσα στη φρεσκάδα και την πολυπλοκότητα

Η ιδιοκτησία

Ήταν στα τέλη του 19ου αιώνα που ο Marcel Ott, ένας νεαρός αλσατικός αγρονόμος, επέλεξε να εγκατασταθεί στην Προβηγκία για να αναβιώσει τους τότε εκτεθειμένους στη φυλλοξέρα αμπελώνες. Στην κορυφή των Domaines Ott*, η οικογένεια καλλιεργεί τώρα τρία εξαιρετικά ακίνητα: Château de Selle, Clos Mireille και Château Romassan. Ήταν ο René Ott που, στη δεκαετία του 1930, δημιούργησε τη διάσημη φιάλη με τις εμβληματικές καμπύλες, η οποία έγινε το σύμβολο της κομψότητας των κυβείων Ott. Από το 2004, τα Domaines Ott* αποτελούν μέρος του οίκου Louis Roederer, άλλη μια αναφορά μεγάλων υπογραφών κρασιού.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στη δυτική πλευρά του νομού Var, το Château Romassan αποκτήθηκε το 1956 από την οικογένεια Ott. Ο αμπελώνας των 74 εκταρίων βρίσκεται σε ένα μωσαϊκό εδαφών - ασβεστόλιθος, αμμόλιθος, μάρνη και χαλίκι - που δίνουν στα κρασιά δομή, ένταση και δυνατότητα παλαίωσης. Η θαλάσσια επιρροή του κόλπου Bandol εξισορροπεί την έντονη ζέστη και ισορροπεί την έκφραση του τερρουάρ φέρνοντας φρεσκάδα και ζωντάνια.

Μείγμα

Mourvèdre, grenache, cinsault, syrah.