Dominio de Pingus : Flor de Pingus 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Flor de Pingus 2022 από το Dominio de Pingus

Γευσιγνωσία

Μύτη
Αρωματικό και φρουτώδες, η μύτη σαγηνεύει με την κομψότητα και την τέλεια ωρίμανσή της.

Ουρανίσκος
Στο στόμα, η υφή αποκαλύπτεται μεταξένια, φέρνοντας τόσο ζωντανές όσο και βελούδινες τανίνες. Η επίγευση αφήνει μια κομψή ασβεστώδη επισήμανση.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 16 και 18°C.  

Ένα κρασί Ribera del Duero με όμορφη πολυπλοκότητα

Η ιδιοκτησία

Βρίσκεται βόρεια της Μαδρίτης στην επαρχία της Καστίλης και Λεόν όχι μακριά από το περίφημο οινοποιείο Vega Sicilia, Dominio de Pingus είναι ένα από τα μεγαλύτερα ονόματα στην Ισπανία.

Ήταν το 1995 όταν ο Δανός οινολόγος Peter Sisseck ιδρύθηκε το Dominio de Pingus. Αντιλαμβανόμενος τον εξαιρετικό δυναμικό της περιοχής Ribera del Duero και καθοδηγούμενος από την φιλοδοξία να παράγει ένα μεγάλο κρασί που αντανακλά την έκφραση του εδάφους του, αυτός ο διάσημος οινολόγος έκανε μια επιλεκτική επιλογή αμπελώνων tinto fino, το τοπικό όνομα για το σταφύλι tempranillo, για να ανεβάσει το Dominio de Pingus στην κατηγορία των πιο διάσημων οινοποιείων στον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Dominio de Pingus εργάζεται με παραδοσιακό τρόπο σεβόμενος το σύστημα των χαμηλών αμπελιών "en vaso". Η εμπιστευτική παραγωγή του Dominio de Pingus, με εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις, που κυμαίνονται από 20 hl/ha έως μόλις 9 hl/ha, το καθιστούν ένα από τα πιο ζητούμενα κρασιά της Καστίλης-Λεόν στον κόσμο.

Το κρασί

Αποτέλεσμα μιας αυστηρής επιλογής 28 αμπελώνων, αυτή η cuvée προέρχεται από αμπέλια με μέση ηλικία 50 ετών, φυτευμένα σε 35 εκτάρια ασβεστολιθικών εδαφών. Εκπαιδευμένα σε παλουκιά, αυτά τα αμπέλια επωφελούνται από μια πυκνότητα φύτευσης 5.000 φυτών ανά εκτάριο.

Η χρονιά

Παρά ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι, η χρονιά 2022 γέννησε σταφύλια εξαιρετικής ισορροπίας, που συγκομίστηκαν υπό ιδανικές συνθήκες. Ο Peter Sisseck, που την κατατάσσει ανάμεσα στις αγαπημένες του χρονιές, την συγκρίνει με το 2000 και το 1996. Περιγράφει τα κρασιά ως "νόστιμα, με μεγάλη ακρίβεια, με πολύ φρεσκάδα".

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποιημένο σε ξύλινες δεξαμενές 6.000 λίτρων, αυτό το κρασί επωφελείται από παλαίωση σε βαρέλια, το 20% των οποίων είναι νέο ξύλο, προσφέροντας πολυπλοκότητα και κομψότητα. Η παλαίωσή του συνεχίζεται μέχρι την εμφιάλωσή του που είναι προγραμματισμένη για τον Ιούνιο/Ιούλιο 2024.

Μείγμα

Tempranillo (95%)
Grenache (5%).