Dominio de Pingus : PSI 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το PSI 2022 από το Dominio de Pingus

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη σαγηνεύει με την καθαρότητα, την ακρίβεια και τη γενναιόδωρη έκφρασή της.

Ουρανίσκος
Στο στόμα, η αρμονία μεταξύ της ελεγχόμενης ωρίμανσης και μιας βελούδινης υφής εκφράζεται με κομψότητα, υποστηριζόμενη από τανίνες μεγάλης ευαισθησίας. Τα αρώματα των μαύρων κερασιών, των μπαχαρικών και των αποξηραμένων μεσογειακών βοτάνων εμπλουτίζουν την αρωματική παλέτα.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 16 και 18°C.  

Ένα κομψό και εκφραστικό κρασί Ribera del Duero

Η ιδιοκτησία

Βρίσκεται βόρεια της Μαδρίτης στην επαρχία της Καστίλης και Λεόν όχι μακριά από το περίφημο οινοποιείο Vega Sicilia, το Dominio de Pingus είναι ένα από τα μεγαλύτερα ονόματα στην Ισπανία.

Ήταν το 1995 όταν ο Δανός οινοποιός Peter Sisseck ιδρύθηκε το Dominio de Pingus. Αντιλαμβανόμενος τον εξαιρετικό δυναμικό της περιοχής Ribera del Duero και καθοδηγούμενος από τη φιλοδοξία να παράγει ένα μεγάλο κρασί που αντανακλά την έκφραση του εδάφους του, αυτός ο διάσημος οινοποιός έκανε μια επιλεκτική επιλογή αμπελώνων tinto fino, το τοπικό όνομα για το σταφύλι tempranillo, για να ανυψώσει το Dominio de Pingus στην κατηγορία των πιο διάσημων οινοποιείων στον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Dominio de Pingus εργάζεται παραδοσιακά σεβόμενος το σύστημα των χαμηλών αμπελώνων "en vaso". Η εμπιστευτική παραγωγή του Dominio de Pingus, με εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις, που κυμαίνονται από 20 hl/ha έως μόλις 9 hl/ha, το καθιστά ένα από τα πιο ζητούμενα κρασιά της Καστίλης-Λεόν στον κόσμο.

Το κρασί

Το κρασί PSI είναι ένα κρασί Ribera del Duero που παράγεται από μια επιλογή περισσότερων από 600 αμπελώνων παλαιάς ηλικίας που βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 850 και 950 μέτρων σε εδάφη αργιλού-ασβεστόλιθου. Κατασκευασμένο με όλο το ταλέντο και την εμπειρογνωμοσύνη του μεγάλου Δανού οινοποιού Peter Sisseck και ακολουθώντας τα βήματα των προκατόχων του, το κρασί PSI συνδυάζει τη δύναμη και την κομψότητα παρουσιάζοντας ένα πιο προσιτό στυλ.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποιημένο σε τσιμεντένιες δεξαμενές, αυτό το κρασί επωφελείται από την παλαίωση σε foudre, συμπληρωμένη από μια μερική διέλευση σε νέα βαρέλια, προσφέροντας πολυπλοκότητα και δομή.

Μείγμα

Tempranillo (90%)
Grenache (10%)