Héritage du Pic Saint-Loup : Guilhem de Gaucelm 2020

Ένα εκλεπτυσμένο και πολύπλοκο κόκκινο κρασί από το Languedoc - Pic Saint Loup

Το αμπελώνας

Βρίσκεται στα ύψη του Saint-Mathieu de Tréviers, στους πρόποδες του μεγαλοπρεπούς Pic Saint-Loup, το αμπέλι Ermitage du Pic Saint-Loup - μετονομασμένο σε τηνΚληρονομιά του Pic Saint-Loup από την παραγωγή του 2021 - αποτελεί μία από τις κύριες φιγούρες της αμπελουργίας του Languedoc. Στην κορυφή της, οι τρεις αδελφοί Ravaille, ο Jean-Marc, ο Pierre και ο Xavier, συνεργάζονται για να κάνουν το έδαφος τους να λάμψει μέσα από cuvées μεγάλου βάθους.

Η φιλοσοφία τους βασίζεται σε μια βιοδυναμική προσέγγιση της εργασίας στον αμπελώνα, απαγορεύοντας τα φυτοφάρμακα και προτιμώντας το άροτρο του εδάφους. Αυτός ο σεβασμός για τη ζωή δίνει στα κρασιά του αμπελώνα μια αυθεντική υπογραφή, που επαινείται για την ικανότητά της να εκφράζει μία από τις πιο αγνές ταυτότητες του Languedoc.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του αμπελώνα εκτείνεται σε μια πραγματική ψηφιδωτή επιφάνεια εδαφών, αποτελούμενη από σκληρά και μαλακά ασβεστόλιθα, δολομίτες, συγκολομεράτες, χαλίκια ποταμικής προέλευσης και μαργώδη εδάφη. Αυτή η γεωλογική ποικιλομορφία, σε συνδυασμό με ένα μοναδικό κλίμα - χαρακτηριζόμενο από βροχερούς χειμώνες, ξηρά καλοκαίρια και μεγάλες θερμοκρασιακές διαφορές μεταξύ ημέρας και νύχτας - επιτρέπει μια αργή και ισορροπημένη ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτό που συχνά αναφέρεται ως "η κλιματική ιδιαιτερότητα του Pic Saint-Loup" διαμορφώνει το μοναδικό χαρακτήρα αυτών των κρασιών του Languedoc, από παραγωγή σε παραγωγή.

Το κρασί

Το Guilhem de Gaucelm είναι ένα κρασί Pic Saint Loup που παράγεται από παλιές αμπέλιες Grenache και Syrah, προσεκτικά επιλεγμένες για την ικανότητά τους να μεταφράζουν την πλούσια γεύση του εδάφους και την κομψότητα της ωρίμανσής τους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτή η εξαιρετική cuvée επωφελείται από μια μακρά παλαίωση σε foudres, από 24 έως 30 μήνες, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει δομή, κομψότητα και αρωματική πολυπλοκότητα.

Μείγμα

Αυτό το Guilhem de Gaucelm 2020 από την Κληρονομιά του Pic Saint-Loup είναι το αποτέλεσμα ενός μείγματος Grenache και Syrah.