M. Chapoutier : De l'Orée 2017

Ένα κομψό λευκό κρασί Ermitage με πλούσια αρωματική παλέτα

Το αμπέλωνας

Ιδρυμένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Ως οινοποιός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή μέσα από τις χρονιές. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, ο Michel Chapoutier κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας έναν αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο περίφημες ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Η παρτίδα De l’Orée 2017 του M. Chapoutier είναι ένα κρασί Ermitage που παράγεται από σταφύλια από το αμπέλι Murets, το οποίο είναι μοναδικό λόγω του εδάφους του που αποτελείται από πολύ αρχαία φλύσια αλλουβιώνα. Αυτές οι παλιές αμπέλες, με μέση ηλικία 60 έως 70 ετών, είναι γνωστές για τις χαμηλές αποδόσεις τους που παράγουν κρασιά υψηλής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροποίητη συγκομιδή σε πλήρη ωρίμανση. Πίεση ακολουθούμενη από ένα ξεκαθάρισμα των προϊόντων στο κρύο για περίπου 24 ώρες. Η οινοποίηση πραγματοποιείται περίπου 50% σε demi-muids με τακτικό ανακάτεμα και 50% σε δεξαμενές. Αυτό το κρασί επωφελείται από μια παλαίωση 10 έως 12 μηνών, συμπεριλαμβανομένων 6 μηνών σε οινολάσπη συνοδευόμενη από τακτικό ανακάτεμα.

Μείγμα

Marsanne (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την παρτίδα De l’Orée 2017 του M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Προερχόμενο από μια χρονιά που χαρακτηρίστηκε από μια πρώιμη συγκομιδή, αυτή η παρτίδα του 2017 σαγηνεύει με την κρεμώδη δύναμή της, την μεγάλη κομψότητα της και την ιδανική ισορροπία μεταξύ της εκλεπτυσμένης πικράδας και της οξύτητας. Ενώ βρίσκουμε νότες μείωσης χαρακτηριστικές των κρασιών Ermitage στη νεότητά τους, ο ουρανίσκος αποκαλύπτει μια όμορφη δομή αναμεμειγμένη με αρώματα από άκρες σπίρτων και καβουρδισμένο σησάμι.