M. Chapoutier : De l'Orée 2018

Ο M. Chapoutier παρουσιάζει ένα δομημένο και απολαυστικό κρασί Ermitage

Η ιδιοκτησία

Εγκατεστημένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, το οίκημα M. Chapoutier σήμερα αποτελεί την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αμπελουργός και εμπόρος, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονέμονται από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπελώνα πάνω από 350 εκτάρια στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Η παρτίδα De l’Orée 2018 του M. Chapoutier είναι ένα κρασί Ermitage που παράγεται από σταφύλια από το αμπέλι Murets, το οποίο οφείλει τη μοναδικότητά του στο έδαφος του που αποτελείται από πολύ αρχαία φλύβια-παγετώνα αποθέσεις. Αυτές οι παλιές αμπέλες, με μέση ηλικία 60 έως 70 ετών, είναι γνωστές για τις χαμηλές αποδόσεις τους που παράγουν κρασιά υψηλής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροποίητη συγκομιδή σε πλήρη ωρίμανση. Πίεση ακολουθούμενη από ένα στρώσιμο των προϊόντων στο κρύο για περίπου 24 ώρες. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε περίπου 50% σε demi-muids με τακτικό ανακάτεμα και 50% σε δεξαμενές. Αυτό το κρασί επωφελείται από μια παλαίωση 10 έως 12 μηνών, συμπεριλαμβανομένων 6 μηνών σε οινολάσπη με τακτικό ανακάτεμα.

Μείγμα

Marsanne (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την παρτίδα De l’Orée 2018 του M. Chapoutier.

Γευσιγνωσία

Η έκφραση της μείωσης, τυπική για τα κρασιά Ermitage στη νεότητά τους, δίνει τη θέση της σε έναν ουρανίσκο που αποκαλύπτει σταδιακά την τάση και τη ζωντάνιά του. Μια ισχυρή επίθεση προηγείται ενός ουρανίσκου που σαγηνεύει με την κρεμώδη του υφή και τις απολαυστικές νότες από σπίρτα και καβουρδισμένο σησάμι. Επίμονη, η επίγευση εντυπωσιάζει με την όμορφα λεπτή πικράδα της.

Σερβίρισμα

Για να απολαύσετε πλήρως τα αρώματα αυτού του κρασιού από την κοιλάδα του Ροδανού, συνιστάται να το αποστάξετε.