M. Chapoutier : Riesling "Lieu-dit Fels" Domaine Schieferkopf 2018

Η ορυκτότητα και η φρεσκάδα ενός λευκού κρασιού της Αλσατίας

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένος από το 1808 στο Tain-L’Hermitage, ο οίκος M. Chapoutier σήμερα αντιπροσωπεύει την ελίτ των μεγαλύτερων ονομάτων στα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού.

Ως οινοποιός και εμπορικός, ο Michel Chapoutier κατάφερε κατά τη διάρκεια των χρόνων να οδηγήσει αυτήν την οικογενειακή επιχείρηση στην κορυφή. Τα κρασιά του οίκου Chapoutier αναγνωρίζονται για την κομψότητα και την υψηλή ποιότητά τους από τους πιο εκλεπτυσμένους γνώστες πέρα από τα σύνορα. Ο Michel Chapoutier, ένας άνθρωπος με πολλά καπέλα, κατέχει το παγκόσμιο ρεκόρ για τις βαθμολογίες 100/100 που απονεμήθηκαν από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker. Η Mathilde, κόρη του Michel Chapoutier, έχει αναλάβει τη σκυτάλη αυτού του εμβληματικού οίκου, επιβλέποντας ένα αμπελώνα πάνω από 350 εκταρίων στις πιο προστίμους ονομασίες της βόρειας και νότιας κοιλάδας του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Αποτέλεσμα επιλογής τεμαχίων, αυτό το Riesling "Lieu-dit Fels" Domaine Schieferkopf 2019 από τον M. Chapoutier είναι ένα κρασί της Αλσατίας που παράγεται από ένα βιοδυναμικά διαχειριζόμενο τεμάχιο που βρίσκεται στο δήμο Bernardvillé. Φυτευμένος σε μια φλέβα αλσατικού μπλε σχιστολίθου, αυτός ο επιφανειακός αμπελώνας, με νοτιοανατολική προσανατολισμό και ένα ιδιαίτερα ανεμώδες μικροκλίμα, δίνει στο κρασί ορυκτότητα, τάση και κομψότητα. Αυτό το τεμάχιο αναγνωρίζεται ως το πιο ορυκτό της ιδιοκτησίας.

Το κρασί

Το Schieferkopf είναι μέρος των Κτημάτων και Οίκων που διαχειρίζεται ο M.Chapoutier. Αυτό το κτήμα επιβλέπει έναν αμπελώνα του οποίου η μωσαϊκή έκθεση και τα εδάφη αποκαλύπτουν όλες τις αποχρώσεις και την πλούσια γεύση των κρασιών της Αλσατίας και της Γερμανίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειροποίητη συγκομιδή. Μακρά πίεση ακολουθούμενη από στατική ξεκούραση σε ψυχρές θερμοκρασίες. Αλκοολική ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες. Η μαλολακτική ζύμωση είναι πλήρης, χαρακτηριστικό του αργού εδάφους του κτήματος Schieferkopf, προκειμένου να αναπτύξει την πολυπλοκότητα, την γεμάτη γεύση και την ορυκτότητα του κρασιού. Η παλαίωση διαρκεί 15 μήνες σε βαρέλια.

Μείγμα

Riesling (100%)

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling "Lieu-dit Fels" Domaine Schieferkopf 2018 από τον M. Chapoutier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι μια όμορφη χρυσή απόχρωση.

Μύτη
Με όμορφη κομψότητα, η μύτη συνδυάζει αρώματα εσπεριδοειδών και λεμονιού με διακριτικές ορυκτές νότες.

Ουρανίσκος 
Ο ουρανίσκος γοητεύεται από την τάση και την ορυκτότητά του. Καθώς εξελίσσεται, αυτό το κρασί αναπτύσσει καπνιστές νότες και καραμέλα βουτύρου με αλάτι. Επίμονο και δομημένο, το τελείωμα αποκαλύπτει νόστιμες αλατισμένες νότες.

Παλαίωση

Αυτό το μεγάλο κρασί της Αλσατίας μπορεί να παλαιώσει μέχρι το 2023 για να εκφράσει την πλήρη αρωματική του παλέτα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το "Lieu-dit Fels" Domaine Schieferkopf 2018 από τον M.Chapoutier ταιριάζει τέλεια με πουλερικά.