Pieropan : La Rocca 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Rocca 2023 από τον Pieropan

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Έντονο κίτρινο χρώμα άχυρου με χρυσαφένιες αντανακλάσεις.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει πολύπλοκα αρώματα εξωτικών φρούτων, κίτρινου ροδάκινου, αποξηραμένου βερίκοκου, συνοδευόμενα από νότες ξηρών καρπών, αμυγδάλου, γλυκών μπαχαρικών (σαφράν, τζίντζερ σε σκόνη, λευκό πιπέρι), μέλι και ελαφρές βαλσαμικές αποχρώσεις.

Ουρανίσκος
Ευαίσθητο και μεταξένιο, ο ουρανίσκος προσφέρει μια όμορφη αρωματική διάρκεια. Η βελούδινη υφή ισορροπεί τέλεια με μια λεπτή οξύτητα και μια ελαφριά μεταλλική πίκρα που προσδίδει χαρακτήρα και μήκος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει τέλεια με ριζότο, φρέσκια ζυμαρικά με μανιτάρια porcini, σάλτσες βασισμένες σε πάπια, πιάτα με τρούφα ή κολοκύθα. Εξαιρετικό επίσης με λιπαρά ψάρια όπως το σολομός ή ο χέλι, τα χταπόδια, το ψητό μοσχάρι με γάλα και σάλτσα μουστάρδας, τα κοτόπουλα στιφάδο ή τη γεμιστή πέρδικα.

Ένα εξαιρετικό Soave Classico από τους ασβεστολιθικούς λόφους του Veneto

Η ιδιοκτησία

Το Κτήμα Pieropan, που ιδρύθηκε το 1880 από τον Leonildo Pieropan, ενσαρκώνει την κληρονομιά μιας μεγάλης οινοποιητικής οικογένειας στην καρδιά του μεσαιωνικού χωριού Soave, στο Veneto. Για τέσσερις γενιές, έχει καθιερωθεί ως μια απαραίτητη αναφορά για τα μεγάλα κρασιά της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το La Rocca προέρχεται από τους λόφους του Soave Classico, σε ασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε άργιλο. Οι αμπέλιες garganega, ηλικίας 10 έως 50 ετών, είναι εκτεθειμένες προς τη δύση σε υψόμετρο μεταξύ 95 και 145 μέτρων. Καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της πιστοποιημένης βιολογικής γεωργίας, είναι περικομμένες σε κορδόνι Royat με πυκνότητα 5000 πόδια ανά εκτάριο, περιορίζοντας τις αποδόσεις σε 60 hl/ha.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά το αποκομμένο και το τρίψιμο, το La Rocca 2023 ζυμώνει σε γαλλικά βαρέλια δρυς και μεγάλες δεξαμενές δρυς. Η παλαίωση συνεχίζεται για 15 μήνες, με 70-80% σε γαλλικά βαρέλια και 20-30% σε μεγάλες δεξαμενές δρυς Slavonian. Το κρασί παραμένει σε λεπτές οσμές καθ' όλη τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αναπτύσσοντας έτσι τη χαρακτηριστική του υφή και αρωματική πολυπλοκότητα.

Μείγμα

Garganega (100%)